芒果鮭魚沙拉
材料：
鮭魚罐頭 1罐
芒果 1顆
萵苣 1/3顆
小黃瓜 1條
小蕃茄2棵
調味料：
千島沙拉醬 50公克
作法：
1. 將小黃瓜洗淨、切成長條後再切丁狀備用。
2. 芒果洗淨、切成丁；萵苣洗淨、切細條狀:小蕃茄對切擺盤備用備用。
3. 取一調理盆，將鮭魚、芒果丁、小黃瓜丁和萵苣條，再加入千島沙拉醬一起攪拌均勻再盛起放於作法2的盤內即可。
蟹肉香蘋洋芋沙拉
材料：
蟹肉 60公克
馬鈴薯 120公克
紅蘋果 1顆
芹菜 20公克
黃卷鬚生菜 2根
調味料：
美乃滋 50公克
作法：
1. 蟹肉用滾水汆燙至熟，撈起冷卻備用。
2. 蘋果對切、取半顆削皮、去籽後切丁；西芹菜洗淨、切丁備用。
3. 馬鈴薯洗淨、放入電鍋蒸熟放取出放涼，再取出去皮、切丁備用。
4. 取一調理盆，放入作法1、2、3所有材料一起混合，再加入美乃滋拌勻、盛入擺有另外半顆蘋果的盤中，最後用黃卷鬚生菜裝飾即可。
尼可西糖醋魚條
材料：
A
鱈魚條 120公克
B
太白粉 20公克
全蛋蛋液 1顆
鹽 適量
白胡椒粉 適量
洋蔥絲 1/2顆
沙拉油 500cc
檸檬片 2片
辣椒粉 少許
巴西里末 少許
調味料：
白醋 250cc
糖 120公克
開水 100cc
作法：
1. 於鱈魚條表面撒上少許鹽、白胡椒粉後依序均勻裹上蛋液、太白粉備用。
2. 熱一油炸鍋，倒入適量油燒熱，放入作法1的鱈魚條以中火炸至表面呈金黃色、撈起、瀝油備用。
3. 另熱一鍋放入適當的油燒熱、放入洋蔥絲略炒爆香後起鍋備用
4. 取一調理盆，先加入作法3的洋蔥絲及所有調味料攪拌均勻，再放入作法2的鱈魚條混勻，冷藏醃漬約1天取出、盛盤，最後加上檸檬片，少許巴西里末及少許辣椒粉裝飾即可。
