泰式酸辣雪貝
材料：
雪貝 15粒
生菜葉 1片
蒜末 20公克
辣椒末 20公克
香菜末 20公克
調味料：
檸檬汁 20㏄
魚露 50㏄
糖 20公克
作法：
1.將雪貝放入滾水中汆燙熟後取出，以冷開水沖至涼、撈起瀝乾備用。
2.生菜葉洗淨先鋪於盤內備用。
3. 取一調理盆，將所有調味料材料、蒜末、辣椒末及香菜末放入碗中攪拌、混合成調味淋醬備用。
4. 將作法1的雪貝擺放於盤中，再均勻淋上作法2的淋醬即可。
鮪魚柳橙盅
材料：
柳橙 1顆
市售油漬鮪魚罐頭 120公克
蘆筍 2支
巴西里(裝飾用) 適量
調味料：
洋蔥末 30公克
美乃滋 50公克
鹽 適量
白胡椒粉 適量
作法：
1. 柳橙洗淨、挖出果肉、將果肉切小丁(柳澄盅保留)備用。
2. 蘆筍用燙水汆燙至熟撈出，巴西里洗淨後與蘆筍一起排入盤中備用。
3. 鮪魚去油後切成碎狀，再拌入所有調味料及作法1的柳橙果肉丁混合均勻備用。
4. 取作法3材料適量填入作法1的柳橙盅內，再移入作法2的蘆筍盤中即可。
