上次作蛋黃酥剩下的酥油還有一半
其他的麵粉和烏豆沙也都還剩下一些
於是昨天又去市場買了20顆鹹蛋
再去烘焙材料店補齊了不足的材料
今天又要動手來作蛋黃酥囉
今天依據配方作出來的「油皮」軟硬度很適中
但是因為作「油酥」的酥油不太足夠
而烘焙材料店的酥油一次最少要買一斤
用不完的總不能放到明年 而我又不想再作第三次
所以只好將就一點的把那些用完吧
原本是想把麵粉減量 但又怕揉出來的麵團會太小
所以今天的「油酥」顯得有點硬
還好後來經過我慢慢的桿 小心的包
烘烤出來的成品只有一兩顆有破皮爆餡
今天沒有老公幫忙
40顆蛋黃酥花了我4個多鐘頭才完成
不過還好一年只過一次中秋
但願明年我還能有這股「自己動手作」的熱情和衝動
總算完成第一盤了 先拍個照 等會兒就要進烤箱了 熱騰騰的蛋黃酥出爐囉 喔依係ㄋㄟ ![]()
