吉食堂-冬瓜排骨酥湯

2014/10/21
天涼了~來碗熱湯暖暖身子再合適不過了
排骨酥湯算是印象最深刻的小吃之一
在那個還沒上小學的年紀,因為家裡開餐廳
關門休息也是凌晨時刻,偶而會跟著老爸來到龍山商場
紅磚道上有著小販點著昏黃的燈泡做生意
蒸籠裡拿出桶仔米糕與排骨酥湯
寒冬的深夜裡,這是最棒的時刻...

材料:
梅花排骨(或豬小排)、冬瓜、青蔥、香菜

醃料:
醬油、糖、米酒少許、蒜頭、胡椒粉、五香粉少許、少許蛋液
地瓜粉

調味料:
鹽

做法:
1.首先將排骨用醃料醃製半小時

2.接著倒入地瓜粉、讓排骨均勻地裹上地瓜粉

3.起油鍋,將排骨炸至外表金黃即可起鍋備用

4.將冬瓜切塊鋪在鍋底、鋪上蔥段(若炸過香氣會更棒,但較為油膩)

5.鋪上排骨並加水,水量跟食材高度差不多即可

6.接著用蒸籠或電鍋蒸40~60分鐘左右(中途觀察排骨與冬瓜的軟嫩度)

嚐嚐湯的味道,並做調味

好喝的排骨酥湯上桌囉~

勘吉廚房~下次見!!