吉食堂-茄汁洋蔥豬排

2014/03/26
繼前一篇的起司豬肉捲之後,再發一篇以豬肉為主要食材的料理-茄汁洋蔥豬排
番茄與洋蔥這兩樣食材本身的營養價值極高,加上特有的酸味與甜味,拿來搭配肉類或海鮮都非常合適

茄汁洋蔥豬排
食材:豬里肌肉、洋蔥、番茄、蘑菇、蒜末

調味料:番茄醬、鹽、糖、胡椒、羅勒葉、水

醃料:麵粉(中筋或低筋)、雞蛋、鹽少許

做法:
1.里肌肉上緣有一白色筋膜,首先將里肌肉斷筋

2.將肉排放入塑膠袋中用肉錘敲打,讓組織鬆散口感才會軟嫩
(用塑膠袋的是避免敲打時肉末肉汁到處亂噴,烹調好之後比較好整理)

一般豬里肌肉的料理方式,很多時候都會有這兩步驟,所以照片與文字說明皆借用前篇^^

3.將稍微拍打後的豬里肌肉用醃料醃製攪拌一下

4.起油鍋將豬肉煎至焦香即可起鍋備用

5.拌炒蒜末與蘑菇

6.拌炒洋蔥與番茄

一般而言這道菜洋蔥算是配角,但我想把它當成主菜之一且用西餐的方式呈現
所以我洋蔥放的量比一般的還要多

7.加入調味料煨煮~直到洋蔥軟嫩

8.放入煎好的豬排一同煨煮,讓豬排吸收洋蔥番茄醬汁

茄汁洋蔥豬排完成上桌囉~

宸宸的茄汁洋蔥豬排以整片的方式呈現

可以享受大口吃肉的快感

璇璇的茄汁洋蔥豬排則切成小塊

小女生吃東西比較秀氣

至於我的就變成蓋飯的形式...哈哈哈哈~~~

這樣的菜色很容易就收服小朋友的胃
加上天氣漸熱、胃口也不如天冷來的好
這道菜很適合夏天食用或當成便當菜喔!!