夢幻城堡の璇&宸
2013/04/29
高麗菜 一樣很受大人小孩喜愛的蔬菜
記得小時候家裡總是以蒜頭蝦米來爆香快炒高麗菜
喜愛的軟硬度則隨著家長口味而不同
老爸喜歡軟一點,因此我小時候偏愛吃軟一點的高麗菜
(因為老爸是餐廳老闆,老媽很少下廚^_^)
長大之後偏愛脆一點的口感,因此自從自己下廚之後,高麗菜就吃脆的
剛好璇媽跟璇也愛脆口的...至於宸宸比較隨和^_^,只要好吃都好!!
平常炒高麗菜,除了爆香的蒜頭、蝦米之外,總是會添加紅蘿蔔當第一配角
有時還會加上木耳或豆皮,讓菜色豐盛一點
認識培根炒高麗菜是十多年前吃鐵板燒才知道有這樣的搭配
之後就常常培根、蝦米二者輪流使用或混搭,也別有一番滋味
前些日子看型男大主廚,才發現這十多年來斷斷續續的烹飪經驗
竟然出現了重大的失誤...,那就是炒高麗菜不能加水...^^"
自己試了不加水的烹飪方式後...真的是好吃好多啊!!
我也試了阿基師示範的培根高麗菜,用薑取代蒜頭...但發現不合我胃口,我還是喜歡蒜末的風味
那今天就來快炒一下好吃的培根高麗菜
食材:高麗菜、培根、紅蘿蔔
爆香料:蝦米、蒜頭
調味料:鹽、鮮味炒手少許
做法:
1.起油鍋爆香培根,再加入蒜頭、泡過水的蝦米一起爆香
2.接著下紅蘿蔔,稍微炒一下之後再下高麗菜
3.接著下調味料,繼續翻炒均勻,依個人喜好軟硬熟度,就準備起鍋囉
因為調味料的關係高麗菜會開始滲出菜汁,這些原汁就是這道菜美味的關鍵
若是加水烹煮就沖淡了高麗菜的甜味了!!
上菜囉...好吃的培根高麗菜
培根特殊的香氣跟高菜的的香甜味道非常搭...這是一道老少咸宜的菜色
記得...炒高麗菜不要加水嘿~~
開動囉!!
