吉食堂-乾燒魚下巴

2013/10/06
乾燒魚下巴
話說週日來是我廚房日誌的公休日,但這天心血來潮突然技癢
(其實是想將冰箱的食材清一清^^")
想說還有四包(20片的魚下巴)尚未料理
平常百元快炒或日本料理店多為鹽烤居多
今天就來個不一樣的吃法,那就安排中式的乾燒料理方式吧!!
開伙囉~~

食材:
鯛魚下巴

醃料:
米酒、薑、胡椒粉

炸粉:
太白粉

調味料:
薑片、砂糖、醬油、水

1.首先將血水清洗乾淨的魚下巴用醃料醃製20~30分鐘去腥

2.均勻的沾上太白粉

3.起油鍋將魚下巴下鍋油炸至外表呈現金黃色撈起備用

4.鍋裡留少許油,爆香薑片與融化砂糖...待砂糖融化薑片焦香時加入醬油與少許水

5.將炸好的魚下巴倒入鍋中,讓醬汁均勻的裹覆在魚下巴的外表,翻動數下即可起鍋

乾燒魚下巴上菜囉~~

外皮酥脆柔肉軟嫩,加上鹹甜的醬汁~好吃!!

這盤餐廳賣250~300大洋應該不為過吧?!...自己做...材料不用45元...哈哈!!

很快的...又被清空了...