夢幻城堡の璇&宸
2012/11/15
不管是家庭主婦或職業夫男
有時也會因為晚餐要煮甚麼而傷腦筋
這天在網路上看到阿基師示範乾炒牛河這道廣東料理
仔細的瞧瞧步驟與做法,似乎不難
那還等甚麼...就來試試看囉...
食材:
牛肉片、河粉、洋蔥絲、蔥絲、豆芽菜、紅蘿蔔絲(配色用)
牛肉醃料:
醬油、水、胡椒粉、糖(少許)、太白粉、少許油
調味料:
醬油、香油
今天的食材
每次買豆芽菜,總是會忍不住地就將它掐頭去尾取中段
明明就是很便宜的豆芽菜,馬上搖身一變成為不便宜的"銀芽"
手工很貴的~不是嗎^^
既然取名為乾炒牛河,那當然是乾炒先~
河粉反對折之後切成一公分左右寬度,並將其弄散,這樣比較容易炒得開
若有不沾鍋,鍋熱乾炒一番,若無不沾鍋,鍋熱下油翻炒一番
乾炒出河粉的香氣...起鍋備用
牛肉稍微用醃料醃製一下後,下鍋快炒至半熟起鍋備用
少許油將洋蔥、蔥絲下鍋快炒...接著下銀芽(沒頭沒尾的豆芽菜^^)
翻炒之後加入調味料...
再將河粉下鍋拌炒,讓河粉均勻上色入味,之後加入牛肉繼續翻炒即可起鍋
上菜囉~
我的廣東菜首部曲完成~乾炒牛河
搭配個海帶芽魚丸湯...就是簡單的晚餐
雖然沒有道地的調味料,例如老抽、生抽
通通用醬油來代替,但味道還不差...
畢竟不常用的調味料買了放到過期也不好
開動囉^^
看了一下網路介紹
這道菜很重鍋氣、火侯,算是看起來簡單,實際上操作有點技巧
不過那乾炒河粉這步驟真的很重要...
而且這道料理從頭到尾都沒加水,要不斷翻炒,的確是有點難度
重點是...嘿嘿~我完成了^^
