夢幻城堡の璇&宸
2011/10/24
以前上館子總覺得有些菜很好吃,但看起來挺麻煩的
回家看看網路食譜,怎麼比想像中的簡單多了
看著看著就表示相同的食材可以來點不一樣的烹飪方式了...
受歡迎的一道菜
豆酥鱈魚
材料:
鱈魚
香料:
蒜末 / 蔥末
調味料:
豆酥 / 香油 / 米酒 / 糖
做法:
1.將鱈魚洗淨,再使用餐巾紙吸乾,放入盤中
2.取容器,加入所有的調味料一起輕輕攪拌均勻,鋪蓋在作法1的鱈魚上
3.蒸籠燒水,水滾放入蒸籠內約10分鐘即可
餐廳做法會另外燒熱油淋在豆酥鱈魚上,更添香氣
簡單又好吃的一道料理...
甜豆蝦仁
撇開一班餐廳因為有快速爐,可以讓食材在短時間製作完成
若是在家烹調,方式就會有些許不同
一般海鮮或肉類與蔬菜搭配的菜色,許多都屬拼裝的方式來製作
也就是說二者分開製作,再將二者混在一起...
甜豆蝦仁就數其一
材料:
蝦仁 / 甜豆 / 紅蘿蔔(若用洋蔥搭配,菜色也會很漂亮)
醃料:
鹽 / 酒 / 胡椒粉 / 香菜葉(可有可無)
爆香料:
薑末
調味料:
鮮味炒手 / 香油
1.將洗淨的蝦仁用紙巾稍微擦乾水分,用醃料稍微攪拌一下
2.起油鍋將蝦仁拌炒一下取出
3.爆香薑末,並放入甜豆快炒,加入少許水讓甜豆稍微煮一下(甜豆脆度視個人口味)
4.倒入蝦仁一起拌炒並調味,起鍋前淋點香油即可
韭黃牛肉絲
這道菜的調味跟韭黃鱔魚有點像
有天璇媽還天真地說可以買鱔魚來炒
殊不知鱔魚在一般市場並不好買,而且這類的海鮮不易保鮮
韭黃鱔魚就忘了吧,來個韭黃牛肉絲如何...
材料:
牛肉絲 / 韭黃
醃料:
蠔油 / 酒 / 胡椒粉 / 糖 / 水少許 / 太白粉少許
爆香料:
蒜末
調味料:
醬油/ 鹽 / 糖 / 水 / 黑醋
做法:
1.將牛肉用醃料攪拌均勻,下油鍋前抓點太白粉
2.起油鍋冷油下鍋,將牛肉下鍋拌至八分熟取出備用
3.油鍋爆香蒜末,將韭黃下鍋拌炒
4.混入牛肉絲並加入調味料即可...
酸酸甜甜的口味有別於沙茶口味...很好吃的...
調味料也可加入少許太白粉,讓醬汁稍微帶點滑潤感
今天晚餐
開動囉...
