~閃閃寶貝~ 媽咪分享的
(這是她家 http://www.babyhome.com.tw/bb/66071)
材料：絞肉(不要全瘦肉，要帶點肥才不會澀）
蒜頭數顆(先將蒜頭拍打至扁)
醬油膏
米酒(少許)
冰糖(視個人口味，可放可不放)
油蔥(視個人口味，可放可不放)
做法:
1.先將蒜頭爆香，記得用小小火爆一下
(注意:別爆到變黑，爆到至外皮金黃即可)
2.再放絞肉，拌炒一下(炒到肉完全沒粉紅色的肉色即可，目的是要讓絞肉在
跟蒜頭拌炒的過程，能增加蒜頭香)
3.加入適量的水及醬油膏、米酒，視個人口味可加入冰糖，待小火滾10-15分
即可。
ps:1.通常水的份量是要淹滿絞肉再多一些(有些人喜歡拌那肉湯)
可以煮鹹一點，因為這樣拌飯比較有味道~
2.加味秘訣：快煮好的時候，加進一塊豆腐乳（黃色的那種），或是一大
湯匙的白味增，味道會變得更香濃
3.醬油膏或醬油都可以,只加一種就好~
醬油(膏)的目的只是要配色~要多鹹還是要靠鹽巴補強
4.絞肉的清洗方式~ 用個篩子裝著，然後用滾水川燙一下!
忌燙太久~肉的甜味會沒了
肉臊料理,可以用來拌飯 拌麵;看起來挺不錯的,而且自己買的絞肉~ 也會比較放心,現在有太多黑心商賣病死豬的新聞,外面煮好的絞肉,也不知到品質如何,不過最近看了好多喜歡的食譜,不知何時才會動手勒~ 哈
