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安安&維維媽咪

他的寶貝

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台大骨科

2011年12月10日
公開
8

http://ortho.clmed.ncku.edu.tw/~cjlin/po/po008.html http://www.drfoot.com.tw/knowledge04.aspx 什麼是先天性韌帶鬆弛症(Benign hypermobile joint syndrome)。 許多人聽到這個名詞都會先愣一下,因為從來沒聽 過這個病名,但是這個症狀其實是蠻 常見的,只是 大部分造成骨骼肌肉系統問題,不是攸關生命的 病,所以書上很少提到這 個問題。全身性關節鬆弛 的盛行率約10-30%,通常女生比男生多,亞洲比非 洲多,且 隨著年齡增加,盛行率降低。 關節鬆弛有可能只有一個關節,也可能是全身性 的,我們診斷先天性韌帶鬆弛症是依據 Nine-point Beighton hypermobility score,共九分,如果九處 有四處或四處以上關節 較鬆,就是全身性的關節鬆 弛(包含雙拇指、雙手指、雙肘、雙膝及脊椎),再 加上關節 痛已經超過三個月,或是有其他的症狀。 在確定是先天性韌帶鬆弛症之後,我們可以了 解由 於韌帶較鬆,所以在用力時,關節容易超過正常角 度,肌肉韌帶容易受傷。有可能 背痛、落枕或是關 節痛,這樣的人在年紀大時也比較容易有退化性關 節炎。有些人的骨 盆腔或是腹部肌肉的支持力會減 少造成內臟脫垂。在心臟方面有可能合併二尖瓣脫 垂。 有些人在體型上會看到修長的手指、腳指。在 小孩表現上可能是動作發展稍慢,手比較 不靈巧, 協調性、平衡感較差,下肢關節痛或是成長痛、扁 平足。 在治療上要先有個概念,我們不需去減少關節活動 角度,但是要加強肌肉力量及耐力, 使關節在活動 時較穩定。比方說:在下肢方面可以爬樓梯、走 路、騎腳踏車;在上肢方 面,可以吊單槓、玩沙 子、玩黏土;腹肌上可以做仰臥起坐;或是全身力 量訓練,比 如:游泳。運動的選擇上要選擇和緩的 運動,不要太激烈運動。輔具的使用:可以使用 較 粗的筆或是握筆器來改善拿筆的姿勢,如有扁平足 可以用鞋墊及矯正墊。在步態方 面:最主要是要讓 小孩了解到不正常的地方在哪及如何去矯正他,可 以利用鏡子或是錄 影讓他有正向的生理回饋。在手 部功能方面:除了握筆器,還要改善手指、手及全 身的 姿態;另外有適當的桌子及椅子是很重要的, 不適當的桌子椅子,會使小孩因為肌力不 足,所以 坐不久就累了,無法久坐;也不要坐沙發,對整個 脊椎的姿態會不好。在平衡 方面:可以練習不穿鞋 子、襪子,單腳站。如果已經有肌肉韌帶或是關節 痛的情形發 生,在治療前要先有一個觀念,疼痛多 久時間就要花費類似的時間回復到不痛。可以用 熱 敷、電療來止痛,可以按摩來放鬆緊繃的肌肉,可 以練習一些放鬆的技巧。最重要的 是建議每天都有 固定適當的運動,在不痛的情形下做完,不論是晴 天或雨天,這樣才能 慢慢的去改善肌肉的力量及耐 力。 ----------基隆長庚復健科主治醫師林季蓉 ---------------------------------------就這樣囉~參考 (原作者於 2009-04-09 10:29:40 重新編輯過)

恐龍夢公園

2011年12月03日
公開
15

展覽日期:2011年12月3日至2012年3月18日 營運時間:每日09:00~18:00、除夕休 館。 展覽地點:松山文化創意園區1號倉庫 (台北市 信義區光復南路133號) 展覽內容: 恐龍夢公園 陸海空總動員 Mesozoic Dinosaur Dream Park 恐龍是個大家共 同的話題,不論大人與小孩都難逃恐龍的 日本哆拉A夢動畫等, 神奇魅力,美國電影侏羅紀公園、 都曾以恐龍為主角述說一則則神秘又動人的恐龍冒險故 事。 「恐龍夢公園-陸海空總 動員」是一個寓教於樂,兼具科 普知識與娛樂性質的展覽。有最逼真的機械恐龍、珍貴 恐 龍化石、中生代場景復原、3D恐龍劇場等,首度結合多媒 體動畫與科普教育的恐龍 大展。重現中生代的海底世界, 感受海中蛟龍悠游於水中的曼妙姿態,探究體型最大的 馬 門溪龍為什麼脖子伸的這麼長,欣賞原始鳥類的美麗羽 毛。 迎接民國101年到來的這 個寒假,誠摯的邀請老師、家長 與同學們共遊「恐龍夢公園」,一探生存於兩億多年前 的 恐龍神秘風貌。 全台首次中生代恐龍「海陸空」總動員 中生代指的是「三疊紀、侏羅紀、白堊紀」這三 個地質年 代也正是恐龍所生存的年代。本次展覽首度集合「海中蛟 龍、陸地霸龍、空中 翔龍」,完整地呈現出漫游地球約二 億年的恐龍全貌。展出中生代恐龍如魚龍、馬門溪 龍、霸 王龍、翼龍、中華龍鳥等化石與機械模型等百餘件豐富展 品,並結合多媒體動畫 與聲光效果打造有如身歷其境般的 恐龍夢公園,邀您跨越時空與逼真的恐龍來一次最親 密的 接觸。 考古最新發現帶你一同欣賞有著美麗羽毛的鳥龍 在中國遼寧省的北票發現了中華龍鳥與 孔子鳥等化石,其 保存良好的化石還披覆著羽毛,透過科學的鑑定能夠大致 推測顏色分 佈。本次展覽首度引進珍貴中生代原始鳥類化 石,為臺灣觀眾揭露鳥類演化之謎。 一探恐龍從海中演化至鳥的過程 海洋是孕育生命的源頭,你可知道在遠古的地球上恐龍 原 本是生活在海中,之後才漸漸演化出可以適應陸地的特 徵,最後則發展出可以翱翔於 天空的翅膀而成了鳥類。親 臨恐龍夢公園將帶領你一同探索恐龍演化的歷程,最真實 的 觸動,深刻體驗恐龍的生活方式。 兼富教育與娛樂的恐龍大展 「恐龍夢公園」的規劃是,期望在教育中與恐龍遊戲、在 娛 樂中學習科普知識。因此本次展覽含概室內與戶外場 地,打造出一座最精緻生動的「恐 龍夢公園」如同電影場 景般身歷其境,將帶給觀眾更豐富深刻的感官體驗與知識 教育。 交通資訊: 搭乘公車 1.觀光局站 - 66、91、212、232、232(副)、235、 299、662 自忠孝東路四段左轉光復南路,往市民大道方 向步行約7分鐘即可到達。 2.國父紀念館 站 - 204、204(區間)、266、266(區 間)、278、282、288、667、672 沿光復南路 往市民大道 方向步行約 3 分鐘即可到達。 搭乘捷運 捷運板南線至國父紀念館站由5號出口出站,延光復南路 往市民大道方向步行 約5分鐘即可到達。 導覽資訊: 定時導覽: 週一至五 9:30、14:30 各一場 共2場 週六、日 9:30、10:30、 14:30、15:30 各一場共4場 團體導覽:只開放週一至五預約 9:00、11:00、13:00、15:00 (每時段最多容納3團) 票價資訊: 票價(新 適用範圍 票種 台幣) 單人 NT$250 一般大眾(購買一張即贈送恐龍 預售 元 圖卡一套) 票 雙人 NT$349 預售 限雙人使用(僅在ibon販售) 元 票 NT$250 全票 一般個人參觀者 元 1.學生持有效之本國學生證,可 現場購買1張(不含空中大學、推 優惠 NT$220 廣教育、社區大學) 票 元 2.本國籍65歲以上長者憑身份證 件,可現場購買1張 20人以上一般大眾團體,需事先 NT$220 成人 訂票,不開放現場購票 元 團體 20人以上學生團體,需事先訂 NT$200 學生 票,不開放現場購票 元 團體 1.身高90公分以下之兒童 2.身心障礙者憑證件及其必要之 免票 陪同者一位 相關連結: 官網:http://www.dinosaurs-dreampark.com 粉絲專頁:https:// www.facebook.com/dinosaur.dreampark 把拔一定要帶我去看哦!

[哥]脊柱側彎檢查

2011年11月22日
公開
10

趁著今天安安休假 請拔鼻請假帶我們一起去醫院檢查 (想說要照x光,所以請老爺請假) 每次上大醫院看醫生 都要花掉一個上午 真是很花時間 馬偕有專門在看小孩骨科的門診 不過 只有在周六 還滿診 所以就先找其他骨科醫生看 進診間後 醫生先請安安將手臂自然放下,然後彎腰檢查 確定後背還真的是一邊高一邊低 就安排照x光 (拔鼻說不用陪進去咧...) 照完後回診間醫生看了x光片後 測了彎曲的角度 11度 在胸椎跟腰椎間 醫生說正常人其實也都不是直的 只要彎曲角度不要超過25度以上 都算還好 還說安安這跟平時姿勢沒關係 跟體質比較有關係 (我咧..啥意思.....我怎麼覺得醫生說顛倒了....) (不過 老爺也是有側彎問題) 安安平時也會說他腳膝蓋會痛 媽咪都以為是成長痛咧 結果爬文後才發現 有些側彎是因為長短腳造成 有可能會有類似成長痛的狀況@_@ 最後要我們每年定期追蹤即可 平時不用管拉... (媽咪聽了還真傻眼....是要我們放著讓他自己變壞,等到25度後再處理嗎?) 回家後媽咪越想越不對勁 認真爬文後 還真是說法分歧@_@ 因此 決定周末再跑一趟台大 (台大有專門的兒童側彎門診,不過在周二,同個醫生周六也同時有診) 接著再看復健科醫生的說法 很多人說游泳或拉單槓會有效 所以還是先運動八 ※→脊椎側彎協會 認真研究了研會的內容 發現還真是不能只聽一個醫生的話 ↓↓↓↓ 節錄 http://www.scoliosisclub.com/pages/page004.html ======== 二、我們訪談了多位病友在就醫時常會遇到的情況,提出我們的建議: (一)20度以下屬輕度脊椎側彎 ※一般醫師常會說沒關係,不過每三個月至六個月再回診 注意★ 您是否思考,….是無奈等著惡化嗎?惡化性的脊椎側彎是每個月增加一度,很多病友為了協尋「有效的醫療」會一個又一個更換醫院或不同的醫師,輾轉間,患者又已經漸漸惡化,側彎度數持續的增加。 注意★ 如果醫師無法給您比較好的建議與回答,他可能也無法有好的治療,趕快換醫師吧 ========================================== http://www.ohayoo.com.tw/%E8%84%8A%E6%A4%8E%E5%81%B4%E5%BD%8E.htm 脊椎側彎是青少年常見的問題,其發生率約為1-3%,尤其以女性居多,其困擾許多青少年以及其父母,今天簡單為大家介紹這個疾病。 一、脊椎側彎分兩大類: 1. 結構性脊椎側彎: 脊椎不可逆的側彎合併椎體旋轉 2. 非結構性脊椎側彎: 又稱為功能性脊椎側彎或是姿勢性脊椎側彎,是一種可逆性的脊椎側彎 二、脊椎側彎嚴重分級: 1. 輕度脊椎側彎:側彎 600 or 700,常造成心肺功能障礙。 三、脊椎側彎的原因: 1. 非結構性脊椎側彎,原因如下: 雙腳不等長。 . 背肌攣縮,例如:椎間盤軟骨突出。 習慣性姿勢不良。 2. 結構性脊椎側彎,原因如下: 原因不明:占80%左右的脊椎側彎,通常在青春期發作,但也可能在更小的年紀發作。 神經肌肉的問題:例如,腦性麻痺、小兒麻痺、肌肉失養症......等等。 骨骼的問題:例如,軟骨症、半椎體症......等等。 四、脊椎側彎的評估: 一般脊椎側彎的病人,會出現下列情況: 兩側肩膀不同高。 一側肩胛骨較明顯。 一側髖關節突出。 骨盆傾斜。 腰椎前凸。 假如是結構性的脊椎側彎,當病人向前彎曲時,脊椎側彎的情況會更明顯。 如:圖一、圖二,所以家裡有小孩弟父母親不妨多注意小孩的姿勢,若有以上的情況,儘早帶到醫院檢查和治療。一般醫生會利用脊椎 X 光的檢查加上理學檢查,來判定側彎的嚴重程度。 五、脊椎側彎的治療: 1. 非結構性脊椎側彎,只要解決其造成的原因,就可恢復。 2. 結構性脊椎側彎的治療,就要按照其發生的年紀、嚴重的程度、造成的原因,來安排治療計劃。 (1) 輕度脊椎側彎 - 運動治療,下面詳述。 (2) 中度脊椎側彎 - 穿背架加上運動治療,高位的脊椎側彎(Apex > T8)者,一般用 Milwaukee 背架,低位的脊椎側彎一般用 Boston 或 OMC 背架,背架一天要穿23小時,要穿到骨骼成熟。 (3) 重度脊椎側彎 - 需考慮手術治療。 3. 其他一些治療,例如:牽引、電刺激,目前比較沒有確定療效。 六、脊椎側彎的運動: 增加緊縮結構的柔軟度 (圖 3.4.5.6.7) 伸長軀體 (圖 8.9) 伸展膀子、肩胛和髖部肌肉 加強腹肌肌力 (圖 10) 加強胸、腰以及髖部伸肌群 (圖 11.12) 加強較弱肌群 (圖 13.14) 深呼吸運動 =========================================== 家長特別注意,您家孩子騎的單車會不會太大太高呢?如果小朋友要墊腳尖才能碰到地面,或是得彎腰才能碰到扶把,小心可能會造成脊椎側彎,腳關節變型,還會影響骨骼發展。   九歲的小琪跟著阿媽騎腳踏車,阿媽在後座幫忙扶,但是高高的坐墊讓小琪雙腳根本碰不到地面,一邊騎一邊尖叫,因為這台單車實在太大了。一到假日,很多家長現在都會帶著孩子騎單車運動,不過像這樣小孩騎大車,其實是有隱藏的危機。事實上,單車風盛行,骨科醫師已經接過許多小朋友騎大車導致骨骼病變的案例,不只是座墊太高會有問題,像是小朋友手要伸得長長的才能摸得到扶把,這樣對孩子的骨骼與肌肉同樣也會有影響。   騎單車是全家大小都適合的運動,不過單車的尺寸卻攸關孩子的骨骼發育,骨科醫生特別提醒家長,小朋友騎單車,坐墊必須依身高調整高度,小朋友坐上車子雙腳腳掌一定要能平踩地面,而手握住扶把時身體要直,這樣的單車孩子騎起來才能輕鬆運動,千萬別再讓孩子騎過大的單車,造成骨骼變型的負面效果! ===============================================================

改善小孩體質的藥膳1~增強免疫力

2011年11月21日
公開
10

一. 增強小孩免疫力 1.山藥蓮子湯 材料: 1. 山藥1兩、蓮子1兩、龍眼乾5錢、乾白木耳1/2杯、紅棗(去仔)5粒 2. 冰糖2兩、水4杯 作法: 1. 蓮子、山藥、乾白木耳用水泡軟,白木耳泡軟後切碎。 2. 蓮子和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾,再煮5分鐘後加入冰糖,待糖溶解熄火即可。 (若用生山藥則切小塊,先煮蓮子,待蓮子軟後再放入生山藥、白木耳和龍眼乾) 3.夏天可放冰箱,冰涼食用另有一番風味。 功效:健脾潤肺,養血益氣。 醫師的話: 山藥和蓮子有健胃整腸的功效,對於小孩食慾不振或習慣性的腹瀉,有不錯的療效,白木耳有養陰清熱,潤肺止咳的功效,龍眼乾和紅棗是很好的補血藥,所以這一道藥膳,可以做為平常調理的食膳。 適用症狀:體力不夠,容易疲倦 何時不宜:無 適用年齡:全家大小(0歲以上?)----2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:稍偏溫性 2.兒童養生鮮魚湯 材料 1.黃耆1錢、當歸1錢、枸杞3錢、防風1錢、紅棗3粒(去子) 2.冷凍鯛魚片2片、罐頭雞湯2杯 3.生薑、蔥花------少許 作法 1. 將藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內加水3杯,燒開後以小火熬至剩2杯,過濾取湯汁備用。 2. 鯛魚洗淨後切成小條狀,置鍋內放入上述湯汁和雞湯、生薑片、枸杞、紅棗,放瓦斯爐上煮,魚熟去泡沫加蔥花少許即成。 功效:健脾益氣,提高免疫力。 醫師的話: 近來市面流行喝一種養生湯,就是把黃耆、當歸、枸杞、紅棗熬水當作茶喝,說能改變虛弱的體質,比較不容易感冒,這四味藥的確有這種的功效,這也就是中醫所講的補氣,補氣能夠增強身體的免疫能力,不過我常會多加一味防風,常有畫龍點睛之妙,能加強它的療效。 適用症狀:改善兒童虛弱的體質,預防感冒。 何時不宜:感冒期間 適用年齡:1歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:偏溫性 3. 健兒雞腿 材料 1.黃耆1錢、白朮1錢、甘草5分、當歸5分、陳皮5分、白芷2片、紅棗3粒 2.土雞腿一隻 3.柴魚醬油2大匙、冰糖2小匙、生薑1小片 作法 1.將藥材1.(紅棗切開去仔)置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。 2.雞腿洗淨切成塊狀川燙放入瓦鍋,倒入上述湯汁,加材料3後,置瓦斯爐上以小火煮至湯汁變稠肉熟即可。 功效 補中益氣、清利頭目。 醫師的話: 這一藥膳是由中醫方劑補中益氣湯加減而來,它常用來改善小孩虛弱的體質,對於小孩常感冒或鼻子毛病所引起的頭暈,則很有療效。 適用症狀:容易疲倦或則經常頭暈、頭重的小孩 何時不宜:感冒或其他病症發炎期間。 適用年齡:5歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:溫性 4.腐皮銀芽捲 材料 1. 半夏1錢、茯苓2錢、陳皮1錢、甘草1錢、薏仁3錢 2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩 3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2小匙、白醋1小匙、麻油2小匙、白芝麻1小匙 作法 1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁,趁熱調芝麻醬,融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。 2. 燒一鍋水(約10杯水),燒開後放入綠豆芽及1小匙鹽,約10秒鐘即刻撈起沖涼水,並用手壓乾水份,分成3份備用。 3. 取腐皮3大張,分別包上綠豆芽(綠豆芽應順絲排列,勿相交雜),包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開,後入油鍋將腐皮炸至酥即可,切數段至盤上。 4. 淋上醬汁,灑上白芝麻即成。 功效:化痰通竅,清熱除濕。 醫師的話: 這一藥膳是由中醫方劑二陳湯(半夏、茯苓、陳皮、甘草)加減而來,二陳湯是一很好的化痰藥,就中醫來講凡是組織外多餘的液體都可稱為痰,這一藥膳能幫助我們的組織,加快排除耳內的膿水,許多有過敏性鼻炎的嬰幼兒,感冒時很容易引發中耳炎,中耳因為靠近腦部,容易造成腦膜炎是很危險的,希望這一藥膳對這一些兒童有所幫助。 適用症狀:小孩中耳炎後期,或中耳容易積水者。 何時不宜:急性發作期 適用年齡:2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 5.杏仁鬆餅 材料 1.北杏仁2錢(南杏or北杏?)、川貝母2錢(是否為川貝母)、柿霜末1/2杯 2.鬆餅粉11/2杯 作法 1.將藥材杏仁、珠貝母置鍋內,加水11/2杯,水燒開後以小火熬約剩1杯,過濾取湯汁趁熱把柿霜末調融化備用。 2.將鬆餅粉倒入一攪拌鍋內,再放入藥汁攪拌均勻。 3.取一平底鍋,放入油熱鍋,可煎成3或4塊。 功效:保肺止咳。 醫師的話: 杏仁、貝母、柿霜都是很好的止咳化痰藥,把它們做成鬆餅,有杏仁的味道小孩也愛吃,所以在感冒期間,病童痰多咳嗽頻繁,可以當作點心吃,小孩愛吃甜,塗上少許的蜂蜜也無妨。 適用症狀:咳嗽痰多的病童 何時不宜:感冒發燒期間 適用年齡:1歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 6.白果杏仁湯 材料 1.乾白果仁1兩、去皮南杏5錢、去皮北杏5錢(用布袋包起來) 2.冰糖2兩 作法 1.白果仁同南杏用清水泡約1小時。 2.取1鍋子,水4杯,放入上述3種藥材,小火煮約1小時,取出北杏,加入冰糖,待糖溶化即可。 功效 止咳定喘。 醫師的話: 白果仁是一種很好吃的藥材,因此市面上有許多的餐館,常會拿它做為料理的食材,一般都說它能治療婦人的白帶,其實它還有止喘的功效,另外北杏味苦止咳功效好,南杏剛好相反,味甜功效差,所以把北杏用布袋包起來,煮好後就把它丟掉留著南杏來吃,這一道藥膳在病童氣喘發作時,痰多咳嗽嚴重仍可以服用的。 適用症狀:適合氣喘發作時咳嗽痰多的病童食用 何時不宜:無 適用年齡:2歲以上 適合體質:氣喘病史 藥膳屬性:中性 7.梨子果凍 材料 1.水梨3粒、川貝母5錢、薄荷5分 2.冰糖3兩、柿霜末1/2杯、果膠粉3大匙、水1/2杯 作法 1.將水梨去皮仔後切小塊,同川貝母置鍋內,加水8杯,燒開後以小火熬至剩4杯,放入薄荷,約10分鐘後過濾取湯汁備用。 2.取果膠粉加水1/2杯調勻。 3.取一鍋子,倒入藥汁、柿霜末、冰糖,糖煮融化後熄火,倒入上之果膠拌勻,倒在模型上,待涼結成凍即可食用。 功效:止咳化痰。 醫師的話: 過去人們咳嗽,常會用梨子燉川貝母來喝,雖然有止咳的功效,不過這種味道大慨小孩不容易接受,我們可以把它做成果凍,不但好吃還能止咳呢。 適用症狀:感冒期間痰多咳嗽頻仍者。 何時不宜:無 適用年齡:1歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 8.山藥人參雞湯 材料 1. 西洋參2錢、枸杞3錢、紅棗6粒。 2. 土雞半隻約1斤左右、生山藥半斤。 3. 米酒、鹽適量 作法 1. 土雞洗淨切塊川燙備用,生山藥削去外皮切長條狀。 2. 取1瓦鍋,放入西洋參、枸杞、紅棗,再放入雞塊和山藥,加水4杯和米酒、鹽,將瓦鍋放入電鍋蒸熟即可(外鍋用2杯水)。 功效:健脾益氣 醫師的話: 西洋參就是平常人們所講的粉光參或花旗參,過去人們喜歡給小孩吃,說有保護氣管的作用,而臨床上西洋參確有抑制氣管黏膜發炎的功效,另外它還有健胃整腸的能力,所以西洋參很適合小孩食用,至於家長常問服用西洋參時有何禁忌,通常小孩發燒、發炎期間,則不應服用這種補氣的藥物。 適用症狀:季節交換時,多食用可以預防感冒。 何時不宜:感冒發燒或發炎期間。 適用年齡:2歲以上 適合體質:虛弱體質 藥膳屬性:中性 http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&bid=2&sID=1061234&r=342&page=1

2減輕小孩過敏疾病 ~改善小孩體質

2011年11月21日
公開
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二. 減輕小孩過敏疾病 1.防風玉米濃湯 材料 1. 黃耆2錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒 2.玉米罐頭1罐、罐頭雞湯1罐、洋蔥1/4顆、人造奶油2小塊、麵粉1大匙、鹽1小匙、胡椒粉少許。 作法 1. 將藥材1置鍋內,加水2杯以小火熬至剩1杯,過濾取藥汁備用。 2.熱鍋放入奶油,放入切細的洋蔥,稍炒後熄火加入麵粉拌勻,再開火慢慢的倒入藥汁攪拌,最後加入玉米罐頭和高湯罐頭,燒開後加入鹽即可。 3.食用時可灑上少許胡椒粉,味道更好。 功效:保肺強身、預防感冒(白話的意思?)。---- 醫師的話: 這一藥膳是由中醫方劑玉屏風散加減而來,中醫認為感冒是因風寒從皮毛侵入人體所致,所以用玉屏風散來固表預防感冒,就像它的名字屏風一樣,把風寒擋在屏風之外,所以我常用玉屏風散,改善有過敏體質且經常感冒的幼童。 適用症狀:適合有過敏體質,常感冒的兒童。 何時不宜:感冒期間 適用年齡:1歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 2.炸布丁 材料 1. 西洋參1錢、黃耆2錢、白朮2錢、防風1錢 2.麵粉2/3杯、雞蛋2個、鮮奶2大匙、細白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙 作法 1. 將藥材1置鍋內,加水3杯以小火熬至剩2杯,過濾取藥汁備用。 2.取一大碗將雞蛋打散後,加入將鮮奶和上述藥汁,將麵粉過篩後慢慢的加入,調成糊狀。 3.取一個鍋子,開小火,倒入調好的麵糊,用鏟子不停的攪拌,炒至麵糊熟成黏稠膏狀為止。 4. 將麵糊倒入擦油的方形盤子上,稍冷後放入冰箱使其凝固,然後切成小塊狀,裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色,撈起盛盤子上。 5. 取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。 功效 健脾保肺,益氣固表,預防感冒,適合虛勞久嗽,自汗盜汗,體質虛弱易感冒的人,尤其是有過敏體質的小孩。 醫師的話: 這一藥膳也是從玉屏風散化裁而來,只是多加了西洋參,西洋參除了有保護氣管的作用外,另外它還有健胃整腸的功效,在門診中小孩的毛病70%,幾乎發生在呼吸道或腸胃道上,所以小孩呼吸道和腸胃道抗病能力好,會好帶多了。 適用症狀:適合有過敏體質常感冒且腸胃吸收不好的兒童。 何時不宜:感冒發燒期間 適用年齡:1歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:偏溫性 3.杏仁豆腐甜湯 材料 1. 杏仁1兩、百合1兩、紅棗5粒(去籽切碎) 2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖2兩、杏仁露(哪裡買?)少許 作法 1. 將杏仁先用水泡軟後,放入果汁機加1杯水打極碎,過濾取湯汁備用。 2.將洋菜剪碎,加入5杯水把它煮溶化,過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後熄火,待涼後放入冰箱冷藏,使其凝固,即為杏仁豆腐。 3.另煮甜湯,取4杯水加入百合和紅棗,煮約30分鐘待百合軟後,加入冰糖溶化後熄火,甜湯稍冷後滴上杏仁露2-3滴放入一些杏仁豆腐(切小塊)即成。 功效:保肺去痰,止咳平喘。 醫師的話: 杏仁有發汗解肌,降氣行痰的功效,所以在治療感冒咳嗽和氣喘的處方常會看到,百合有潤肺止咳的功效,一般中藥行賣的是乾的,菜市場可以買到生的,比較好吃也較貴,不過功效都一樣的。〈附記:杏仁露在超市和西點器材行皆可買到〉 適用症狀:適合久咳不癒或有氣喘的病童的調理。 何時不宜:感冒發燒期間 適用年齡:2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 4.保肺馬來膏 材料 1. 西洋參1錢、核桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁2錢。 2. 馬來膏調理包1包(哪裡買?)、雞蛋2個、沙拉油1大匙。 作法 1. 將藥材1置鍋內,加水11/2杯,水燒開後以小火熬約剩1/2杯,過濾取湯汁備用。 2. 將馬來膏調理粉倒入一攪拌鍋內,再放入藥汁、雞蛋和沙拉油,然後一起攪拌均勻,最後倒於蒸盤上。 3. 取一蒸鍋將水燒開,放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。 功效:補肺益腎,止咳定喘,。 醫師的話: 胡桃仁以其形狀似腦,人們常說它有補腦的功效,中醫講它能補腎通命門,治療虛寒喘嗽,中醫認為久咳久喘不愈,乃氣不歸腎所致,所以常用它做為久喘不愈病童的調養藥材。 〈附記:馬來膏調理包在超市可買到,一般做麵粉和太白粉的廠商有出品〉 適用症狀:適合身體虛弱久咳久嗽不愈的病童 何時不宜:急性發炎期 適用年齡:2歲以上 適合體質:虛寒體質 藥膳屬性:偏溫性 5.珠玉三寶粥 材料 山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢 作法 1. 山藥、薏仁先用水泡軟 2. 取山藥用果汁機打碎後,和薏仁一起放入鍋內,加水6杯以小火煮爛。 3. 再加入柿霜末拌勻即可。 功效:健脾養肺,祛痰止咳。(此為民國初年名醫張錫純的名方) 醫師的話: 依中醫五行的觀念,土(脾)能生金(肺),脾是指消化系統,大意是腸胃的消化吸收好,自然肺臟的功能運行就正常,山藥和薏仁都有健胃整腸的功能,薏仁還有利濕的作用,能幫助呼吸道排痰,柿霜是什麼呢?就是柿子乾上面白白的粉末,人們常以為是發霉而不敢食用,其實柿霜是很好的化痰止咳藥,味道很甜小孩很容易接受。 適用症狀:適合胃口不佳且咳嗽的病童服用 何時不宜:感冒發燒期間 適用年齡:2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 6.薏仁燕麥粥 材料 薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子1大匙、核桃1大匙、蛋1粒 作法 1.薏仁、燕麥先用水泡軟 2.荸薺去外皮和松子、核桃加2杯水用果汁機打粗碎後,和薏仁、燕麥一起放入鍋內,再加水5杯以小火煮爛。 3.蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。 功效:健脾保肺,潤燥通腸。 醫師的話: 有過敏體質的小孩,除了常見的呼吸道症狀外,臨床上也常見到小孩有便秘的現象,嚴重到都會便血,讓小孩和做父母的痛苦不堪,這一道藥膳,除了能改變呼吸道的過敏症狀外,對於常發生的腸過敏所引起的脹氣、便秘等症狀,亦有改善的效果。 適用症狀:適合過敏體質,咳嗽痰多且容易脹氣便秘的兒童。 何時不宜:感冒發燒或腹瀉期間 適用年齡:2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 7.益氣抗敏湯 材料 1. 黃耆2錢、桂枝1錢、白芍1錢、甘草5分、龍眼乾3錢、紅棗5粒(去仔) 2. 雞腿2隻 3. 生薑、鹽……適量 作法 1. 藥材1(紅棗除外)置鍋內,加水6碗,燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。 2. 雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋,倒入上述湯汁,放入紅棗再加生薑、鹽和適量水以淹雞腿為度。 3. 瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟即可。(外鍋約11/2杯水) 功效:補氣抗過敏 醫師的話: 這一藥膳是由中醫方劑桂枝湯化裁而來,桂枝湯有調和營衛的功效,營指內,衛指外,內外和諧,則外邪不易入侵人體,有鼻子過敏的小孩,常會因外界環境的變化,而引起鼻子的不適應,所以中醫師常會用桂枝湯加味,來改善小孩的鼻子過敏,藥膳中加上龍眼乾除了增強療效外,還能使藥膳變得更甘甜,讓小孩容易接受,另外龍眼乾還有益腎長智的功效,很適合小孩食用,所以過去還有一個名字叫益智。 適用症狀:適合鼻子過敏嚴重的兒童 何時不宜:感冒期間 適用年齡:2歲以上 適合體質:虛寒體質 藥膳屬性:偏溫性 8.蕃茄麵 材料 1. 石斛2錢、竹葉5分、白朮2錢、通草5分、甘草5分。 2. 豬小排1斤、蕃茄2粒。 3. 鹽1小匙、白糖1大匙、蔥段少許。 4. 白麵條1束〈約100g〉 作法 1. 將藥材1置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。 2. 豬小排洗淨川燙,蕃茄切塊。 3. 熱鍋放入油1大匙,蔥爆香,放入豬小排和蕃茄稍炒一下,倒入藥汁、白糖和清水4杯,燒開待肉熟加上鹽後熄火。(用電鍋蒸亦可) 4. 白麵條煮熟後,盛大碗上加上蕃茄湯即可。 功效:養陰清熱。 醫師的話: 習慣性的嘴破大家總是怪罪於火氣大,當然醫學上並不那麼的單純,一般常見於過敏性體質,或腸胃功能不佳的小孩,竹葉和通草有引熱下行的作用,民間在尿道發炎,造成小便疼痛或不順時,常會煮來當茶喝,很有療效,白朮有健胃整腸的功效,蕃茄維生素C多,對於口腔黏膜的愈合則很有幫助。 適用症狀:適合過敏體質小孩習慣性的嘴破(口腔黏膜潰瘍)。 何時不宜:無 適用年齡:2歲以上 適合體質:虛熱體質 藥膳屬性:稍偏涼性 9.茅根甜藕湯 材料 1.白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩 2.蓮藕4兩、濕白木耳1/2杯、冰糖2兩 作法 1.將藥材1(蓮子除外)用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用,另蓮子以水泡軟。 2.蓮藕洗淨切片,白木耳稍切碎,同蓮子置鍋內,加入藥汁及3杯水,置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖,待冰糖融化即可。 功效:清熱涼血。 醫師的話: 許多有過敏性鼻炎或慢性鼻炎的小孩,因為鼻子長期處在發炎狀態,鼻內的黏膜會腫大,上面細小的微血管,常會因溫差的變化或鼻子癢小孩去挖它,而造成流鼻血,中醫認為是血熱的關係,以致血不循經而行,所以常會用一些清熱涼血的藥,蓮藕是一很好的清熱涼血食物,過去人們也常拿它來治療肺熱咳嗽。 適用症狀:適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者 何時不宜:無 適用年齡:2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:稍偏涼性 http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&bid=2&sID=1061234&r=342&page=1

3增強小孩腦力 ~改善小孩體質

2011年11月21日
公開
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三. 增強小孩腦力 1.核桃芝麻糊 材料 1.胡桃仁2大匙、黑芝麻半杯 2.白糖7大匙、太白粉5大匙、牛奶3大匙 作法 1.將藥材1置鍋內以小火炒香,盛出待冷後將它倒入果汁機內,加入2杯水,打至藥材極細無粗粒為度。 2.取一鍋入4杯水和糖,加熱至燒開後放入上述藥材,以小火再燒滾後加入調水太白粉和牛奶,攪勻即可。 功效:補腦定志 醫師的話: 胡桃仁以其形狀似腦,常說它有補腦的功效,中醫講它能通命門,大補命門火衰,大意是說它能提高自主神經系統的協調度,黑芝麻鈣質非常多,對神經亦有穩定的作用,所以這一道藥膳,能提高兒童注意力。 適用症狀:適合注意力不易集中及精神協調不佳的兒童 何時不宜:感冒期間 適用年齡:2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 2. 清蒸石斑 材料 1.西洋參1錢、麥冬1錢、五味子5分、丹參5分。 2.石斑魚1尾(約1斤左右)、蔥、薑少許。 3.油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許。 作法 1.將藥材1置鍋內,加水1杯,水燒開後以小火熬約15分後,剩1/2杯過濾取湯汁備用。 2.魚去鰓及內臟洗淨,置盤上放入生薑片數片,蒸鍋大火燒開水,放入石斑魚,大火蒸約15分鐘,魚熟倒去油水和薑片,上面灑上一些蔥絲和薑絲。 3.熱鍋入油2大匙,蔥爆香,放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉,燒開後勾芡淋在魚上即可。 功效:養心益氣,振奮精神。 醫師的話: 這一道藥膳是由中醫方劑生脈飲加減而來,生脈飲有益氣生津,斂陰止汗的功效,所以能使氣復津生,汗止陰存,脈得氣充,則可復生,故名生脈,它可以改善身體的血液循環,讀書容易疲倦的學童,能獲得很好的改善。 適用症狀:適合喜歡晚睡,早上起床容易疲倦的學童。 何時不宜:感冒發燒期間 適用年齡:5歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 3天麻豆腐燴飯 材料 1.天麻1錢、川芎5分、黃耆2錢,枸杞3錢 2.豆腐1塊、蝦仁10尾、蔥1根、清江菜2顆、白飯1碗 3.高湯1杯、太白粉1大匙 作法 1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯,過濾取藥汁備用。 2.豆腐切細塊狀,蔥切小段,蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用。 3.取一鍋入油1大匙蔥爆香,放入蝦仁稍炒,放入高湯、藥汁、豆腐,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘,勾芡。 4.白飯置盤上,清江菜燙熟放於旁邊,淋上湯之即可。 功效:清腦通絡。 醫師的話: 通常小孩的頭暈頭痛跟鼻子和眼睛的毛病有關,而且小孩對於頭暈和頭痛很難去劃分,所以有鼻竇炎、過敏性鼻炎或視力不良的小孩,常會把頭暈講為頭痛,天麻有擴張腦部血管的作用,過去人們常用來治療頭風,就是吹到冷風頭就痛,類似現在的偏頭痛,川芎有上行頭目,治療風濕在頭的功用,常用來治療一般性的頭痛。 適用症狀:適合小孩常頭暈頭痛注意力無法集中者 何時不宜:感冒發燒頭暈頭痛 適用年齡:5歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 4.干貝蘿蔔清湯 材料 1.當歸5分、枸杞3錢、麥冬1錢、沙參1錢(同沙參嗎?) 2.生干貝4兩、白蘿蔔1支(約1斤重)、胡蘿蔔1支、罐頭雞湯1罐 作法 1.將藥材1.置鍋內加水2杯,燒開後改以小火熬至剩1杯後,過濾取湯汁備用。 2.生干貝洗淨,每個切成4小塊,蘿蔔切塊,胡蘿蔔切小塊,一起放入小瓦鍋內,倒入上述藥汁和雞湯再加適量的水以醃食物。 3.瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟即可。 功效:清肝補腦。 醫師的話: 這一道藥膳是由中醫方劑一貫煎化裁而來,它可以改善一些喜歡熬夜或睡眠不夠,致肝火上炎,而引發頭、胸部等不適症狀,生干貝蛋白質多並有養陰清熱的功效,白蘿蔔能退火且維生素C多,二者都能提高身體的新陳代謝,對於考前用功過度,而引起火氣上炎等諸多不適症,這一道藥膳是不錯的選擇。 適用症狀:適合喜歡熬夜唸書,火氣上炎,咽乾口燥,眼睛乾澀疲倦,胸口悶,頭暈腦脹之兒童。 何時不宜:感冒發炎期間 適用年齡:6歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 5.核桃鱈魚 材料 1. 核桃仁1兩(切細) 2. 鱈魚1片 3. 生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油各少許 作法 1. 鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許,生薑2片,大火蒸10分鐘。 2. 鍋熱入油2大匙,蔥、蒜切細暴香後,加入藥材1,加糖2大匙以小火炒香起鍋。 3. 魚蒸好後倒掉水份,把炒好的核桃鋪在魚肉上,淋上數滴的柴魚醬油即成。 功效:滋補腎命,溫肺潤腸,。 醫師的話: 豆酥鱈魚是小孩愛吃的一道菜餚,不過這一道藥膳我們以核桃仁來替代豆酥,核桃仁過去一直流傳說,它的形狀很像人的腦袋瓜,所以有補腦的功效,臨床上運用也似乎有這麼個補腦的功效,不過這個腦應該是指腦神經吧,能改善小孩注意力不易集中的毛病,另外中醫講核桃仁能通命門,大補下焦火衰,有治療小便頻數,虛寒喘嗽,老人腰膝酸痛的功用,因為能治療虛寒喘嗽,所以也是小孩氣喘病很好的調理食物,還有核桃仁裡含有豐富的油脂,有潤腸通便的功效,對於小孩常見的便秘,也能有所改善。 適用症狀:適合注意力不容易集中的小孩 何時不宜:感冒期間 適用年齡:5歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:偏溫性 6.糖醋排骨 材料 1.核桃仁3錢、龍眼乾3錢 2.豬小排10兩、台鳳鳳梨切片罐頭1罐 3.醬油1大匙、米酒1/2大匙、蛋黃1個 4.醬油1大匙、糖2大匙、白醋2大匙、蕃茄醬1大匙、太白粉2小匙、清水3/4杯、麻油1小匙 作法 1.將豬小排切小塊,洗淨熱水燙過,以3料拌勻醃半小時。 2.核桃仁壓碎,龍眼乾切成細塊狀。 3.油燒熱後,轉小火把醃過的小排沾太白粉,入油鍋炸至肉熟後撈起,然後再開大火,待油熱後再放入小排,另炸一次使其外皮酥(約10秒鐘)。 4.將4料倒入剛才醃小排的醬汁內拌勻,熱鍋入1大匙油,倒入上述醬汁,大火燒滾,見醬汁變稠即放入小排、鳳梨片和藥材1,稍炒勻熄火即可。 功效:益智定志,縮小便(過敏體質的小孩常有夜尿現象)。 醫師的話: 龍眼乾過去民間就一直用在治療小孩的夜尿,我常會再加上核桃仁這樣功效會更好,龍眼乾有補腎長智慧的功效,所以過去又有一個名字叫「益智」,它和核桃仁都有所謂補腦的功效,對小孩自主神經系統的發展有一些幫助,除了能改善小孩的夜尿外,對於一些注意力不容易集中的小孩,這也是很好的食物;另外臨床上很多有過敏體質的小孩,常有夜尿的現象。 適用症狀:適合小孩頻尿、夜尿者〈夜間尿床〉 何時不宜:感冒期間 適用年齡:5歲以上 適合體質:虛寒體質 藥膳屬性:偏溫性 7.紫菜蛋花湯 材料 1.浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗3粒 2.澎湖紫菜5錢、雞蛋2粒、雞高湯罐頭1杯 3.薑絲、蔥花及鹽少許 作法 1.藥材1置鍋內加水2杯,大火燒開後改以小火熬至剩1杯,過濾取藥汁備用。 2.紫菜切碎,蛋打散。 3.取一瓦鍋倒入上述藥汁和高湯,燒開後先放入紫菜煮約5分鐘後,再打蛋花,開大火水煮滾後熄火,加鹽灑上蔥花即可。 功效:養心安神、和中緩急, 醫師的話: 這一藥膳是由中醫方劑甘麥大棗湯化裁而來,甘麥大棗湯(浮小麥、甘草、紅棗)有很好的鎮靜作用,是非常溫和的藥材所組成,所以極適合小孩來服用,尤其是考試前容易緊張或煩躁不安的學童,都有它不錯的療效,紫菜、海帶都是很好的滋陰食物,中醫認為精神緊張多屬於陽亢的體質,平常可多吃一些滋陰的食物如瓜類、木耳、百合、山藥、枸杞、桑椹、海哲皮、牡蠣、干貝、海參、甲魚等,會有一些幫助。 適用症狀:適合精神容易緊張,睡眠不安,心浮氣躁的兒童。 何時不宜:感冒發炎期間 適用年齡:5歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 8.桂圓粥 材料 1.胡桃仁5錢、遠志5分 2.圓糯米1杯、桂圓乾1兩、冰糖半杯、米酒1大匙 作法 1.材料1用水2杯,以小火煮至剩1杯,取藥汁備用。 2.糯米洗淨,取一鍋子放入糯米及藥汁,再加6杯水,煮開放入桂圓乾,轉小火待粥成後加入冰糖,冰糖融化後淋上米酒即可。 功效 補腦益智。 醫師的話: 桂圓粥是一道民間常用來治療小孩夜尿和頻尿,療效不錯的膳食,現在多加了胡桃仁和遠志,這兩種藥材都有安神定志的功效,可以其加強療效,且可改善小孩精神不容易集中的毛病。 適用症狀:適合小孩小便頻數或夜尿者 何時不宜:感冒期間 適用年齡:5歲以上 適合體質:虛寒體質 藥膳屬性:偏溫性

四. 強化小孩骨骼 ~改善小孩體質

2011年11月20日
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四. 強化小孩骨骼 1.炒杜仲腰花 材料: 1.當歸5分、黃耆2錢、杜仲1錢、枸杞3錢。 2.豬腰子1個、婉豆莢5個、麻油1大匙、薑少許。 3.糖2小匙、鹽1小匙、烏醋1小匙、米酒1小匙、太白粉1小匙。 作法: 1.將藥材1用1杯水燒開,轉小火熬約20分鐘,過濾取2大匙藥汁備用。 2.豬腰子切開成2片,去內之白筋膜,切腰花,每半片切成6至8小塊,泡水,並頻換水,以去其臭味,待無臭味後熱水川燙一下備用,另外婉豆莢去粗筋對切備用。 3.熱鍋入麻油,放入薑爆香後,加入藥汁和3料,煮滾成糊狀,放入腰花和婉豆莢快炒2-3下即可。 功效: 養血益氣,強筋骨。 醫師的話: 當歸、黃耆有補氣血的功效,杜仲內有細絲相連,有筋筋相著之意,所以中醫用它來健筋骨,配合豬腰子有保健腰膝經絡的功效。 適用症狀:適合成長中的小孩,常有膝腿酸痛者 何時不宜:感冒發炎期間 適用年齡:5歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:偏溫性 2.栗子雞 材料 1. 黨參1錢、黃精3錢、山藥2錢、枸杞3錢、黑芝麻3錢 2. 雞腿2隻、乾栗子1兩 3. 糖1小匙、橄欖油1大匙、太白粉1小匙、鹽1小匙、薑、蔥少許 作法 1. 將藥材1置鍋內,加水1杯,燒開後改以小火熬至剩1/2杯過濾取湯汁備用。(可替代醬油) 2. 乾栗子用水泡軟備用。 3. 雞腿洗淨後,切成塊狀,放入鍋子,加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘,然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。 4. 熱鍋入油1大匙,放入雞塊和栗子稍炒後,加入醃雞之藥汁及酒、糖、水1杯,大火燒開後,以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡,使湯汁稍黏稠即可。 功效:健脾滋腎,養血益氣 醫師的話: 栗子有補腎厚腸胃的功效,所以有腎之果的稱謂,當然中醫講的腎和我們所熟識的腎臟是不同的,常會讓人誤會,就以這一道藥膳中的黑芝麻功效來講,過去中藥藥典記載它能補肝腎,填精髓,壯筋骨,今天的研究黑芝麻含有豐富的鈣質,能夠增強骨質的密度,對於骨質流失所引起的酸痛,有不錯的療效,中醫所說的肝主筋,腎主骨,補肝腎壯筋骨,似乎在說明這一個道理,發育中的小孩常會因飲食的偏差或食慾不好,造成筋骨的酸痛,一般所稱的成長痛,這一道藥膳有健脾補腎的功效,或許能有些幫助。 適用症狀:適合成長中的小孩膝腿常覺酸痛、胃口不佳者。 何時不宜:感冒期間 適用年齡:5歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 3.健骨雙筋燴 材料: 1. 杜仲1錢、六汗1錢、山藥2錢、枸杞3錢 2. 烏參1條〈約120g〉、熟蹄筋40g、豬絞肉1兩、熟筍片數片、胡蘿蔔數片,香菇2朵切半再對切(去蒂) 3. 蠔油1小匙、麻油1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、蔥、薑、米酒少許 4. 太白粉1小匙、水1大匙 作法: 1. 將藥材1用2杯水燒開,轉小火熬至剩1杯,取藥汁備用。 2. 烏參去內臟洗淨,同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約5分鐘去其腥味,漂水待涼後切塊狀。 3. 熱鍋入油1大匙,放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟筍片、胡蘿蔔片和香菇,炒勻加入藥汁、3料,以小火燜煮約5分鐘,最後用4料勾芡即可。 功效: 補肝腎,強筋骨。 醫師的話: 發育中的小孩,醫師常會建議他們多吃一些含有膠質的食物,海蔘和蹄筋因為含有很多膠質,所以這一道藥膳就用它做為主要的食材,另外我們再加上一些藥材,可以加強療效,杜仲和續斷能通血脈理筋骨,山藥和枸杞有補腎健骨作用。 適用症狀:適合發育成長中的小孩,有強筋健骨作用 何時不宜:感冒期間 適用年齡:5歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 4.山藥牛肉湯 材料 1.西洋蔘1錢、黃耆2錢、茯苓2錢。 2枸杞3錢、欠實2錢、乾連子2錢。(另包備用) 3.牛腩4兩、生山藥2兩。 4.鹽少許。 作法 1.將藥材1置鍋內,加水5碗,燒開後以小火熬約30分後過濾取湯汁備用,另欠實、連子 以水泡軟備用。 2.牛腩洗淨燙過切小塊置鍋內,加入欠實、連子及上述湯汁,置瓦斯爐上煮,肉爛後再加生山藥、枸杞煮約10分鐘,加鹽熄火即可。 功效 健脾補腎,促進發育。 醫師的話: 這一藥膳是由四神湯〈山藥、茯苓、蓮子、欠實〉加減而來,四神湯有健脾開胃、幫助消化吸收的功效,加西洋參和黃耆能健脾益氣加強療效,另外枸杞和山藥有補腎作用,中醫講腎主骨,對骨骼的發育亦有幫助。 適用症狀:適合食慾不振,體力不濟,發育不好之兒童 何時不宜:感冒期間 適用年齡:5歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 5.干貝蒸蛋 材料 1.枸杞2錢、胡桃1錢、黑芝麻2錢、黑豆2錢 2. 蛋4個、罐頭雞湯1罐 3. 乾干貝1粒、蠔油1小匙、太白粉1小匙 作法 1. 將藥材1置鍋內,加水1碗,燒開後以小火熬剩1/2杯過濾取湯汁備用,另干貝用水泡軟撥成細絲備用。 2.蛋打散,慢慢加入雞湯調勻,過濾倒入深的平底盤,蒸鍋水燒滾後,放入蛋液以小火蒸約15分鐘至蛋熟。 3. 熱鍋後入油1大匙,加入干貝和藥汁,小火待干貝煮熟後加入蠔油拌勻,以太白粉勾芡,然後淋在蒸蛋上即可。 功效:補鈣強筋骨 醫師的話: 中醫學上說,色黑補腎有填精髓壯筋骨的功效,干貝、雞蛋、胡桃、黑芝麻、黑豆都含有豐富的鈣質,很適合發育成長中的兒童。 適用症狀:適合發育中鈣質不足的兒童 何時不宜:無 適用年齡:2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 6.豆豉鯧魚 材料 1.豆豉1大匙、黑糖〈紅糖〉1小匙 2.中鯧魚1尾 3.橄欖油1大匙、米酒1小匙、生薑絲和蔥絲少許 作法 1.鯧魚去內臟洗淨,魚2面各劃2道斜紋,抹上鹽置盤上, 2.魚淋上橄欖油、米酒,材料1拌勻灑在魚上面,最後放些生薑絲。 3.取一蒸鍋,水燒熱後放入魚,大火蒸15至20分鐘待魚熟,放些蔥絲即可。 功效 強筋健骨 醫師的話: 豆豉和黑糖鈣質的含量多,魚肉也是一樣,尤其是鯧魚沒有粗刺,小孩子喜歡吃,另外豆豉有芳香開胃的功效,加上小孩愛吃甜味道的食物,這一道藥膳就很適合發育中的小孩。 適用症狀:適合發育中的小孩,加強食物中鈣質的補充 何時不宜:無 適用年齡:2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 7.香烤鰻魚 材料 1.黑芝麻1小匙、白芝麻1小匙、枸杞2錢 2.真空包烤鰻魚片1片(約150g) 3.柴魚醬油1小匙、檸檬片1片 作法 1.鰻魚用鋁箔紙包好,放入小烤箱,烤約10分鐘。 2.鰻魚取出置盤上,上面灑上材料1,再淋上柴魚醬油最後放檸檬片即可。 功效 益氣養血,壯筋骨。 醫師的話: 鰻魚自古就被認為是營養豐富的食物,,鈣質含量又多,所以過去許多上了年紀的人,因骨質的退化,時常筋骨酸痛,就會燉鰻魚來吃,改善了筋骨的疼痛,芝麻同樣含有豐富的鈣質,對於一些腸胃吸收不好,稍有過度的運動,就抱怨骨頭酸痛的小孩,很適合食用這一道藥膳,另外發育中的小孩,需要足夠的蛋白質和鈣質,也很適合這一道藥膳。 適用症狀:適合血氣衰弱,經常筋骨酸痛的小孩或發育期的青少年 何時不宜:感冒發炎期間 適用年齡:5歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 8. 髮菜煎蛋 材料: 1. 黑芝麻1大匙、枸杞2大匙 2.蛋4個、吻魚1兩、髮菜5g 3.蔥末少許、橄欖油2大匙、鹽1小匙、太白粉1/2小匙 作法 1. 髮菜用水泡軟切細備用。 2. 蛋打散,加入黑芝麻、枸杞、吻魚、髮菜、蔥末、鹽和太白粉拌勻。 3.熱鍋後入油2大匙,倒入蛋液以小火煎熟,再翻面煎即可。 功效:滋補肝腎,填精補髓。 醫師的話: 這一藥膳含有豐富的蛋白質和鈣質,成長中的兒童可多食用,髮菜含有豐富的鐵質,一向是補血的珍品,枸杞和黑芝麻中醫認為有補肝腎,填精髓的功效,另外吻魚含有豐富的鈣質,對於發育中的孩童特別有用。 適用症狀:適合成長的孩童多食用 何時不宜:無 適用年齡:2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性

五. 增強小孩體力 ~改善小孩體質

2011年11月20日
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1.蛤蜊雞湯 材料 1. 麥冬1錢、天冬1錢、石斛1錢、紅棗5粒(去籽) 2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤、雞腿1支 3. 生薑2片、鹽少許 作法 1.將藥材1.置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。 2.綠竹筍處理後切片,雞腿洗淨切塊並川燙,蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內,放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片,放電鍋內蒸熟即成。 3.加鹽少許調味。 功效:養陰清熱,生津潤燥,。 醫師的話: 麥冬、天冬和石斛有益氣生津的功效,能促進口腔唾液的分泌,蛤蜊則有滋陰清熱的功效,蛋白質高容易吸收,小孩又愛吃,病後體力恢復快。 適用症狀:適合小孩感冒初愈,口唇乾燥,體力不濟者 何時不宜:急性發炎期 適用年齡:2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:稍偏涼性 2.保肝海鮮煲 材料 1.西洋參1錢、白朮1錢、茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳5分。 2.豆漿2杯、蛤蜊4兩、生干貝3粒、草蝦2隻、金針菇少許、胡蘿蔔3-4片、青江菜3棵、大白菜3大葉。 3.麻油1小匙、生薑1片、蔥1支、鹽1小匙、糖1小匙、冬菜少許 作法 1.將藥材1.置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。 2.取一瓦鍋,放入麻油爆香蔥、薑,倒入豆漿和藥汁,先放大白菜煮軟後,再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟,最後再放入冬菜(切細)。 功效 保肝利膽,清熱利濕。 醫師的話: 這一道藥膳比較適合肝炎病童後期的調理,肝炎病童的飲食原則,應該吃一些高蛋白質、低脂肪的食物,這樣才能加強肝臟細胞的愈合能力,而這一道藥膳就是採取這一個原則,再加上一些健脾保肝的藥材而成。 適用症狀:適合急性肝炎病童恢復期的食療 何時不宜: 急性發炎期 適用年齡:5歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 3.百合甜湯 材料 1. 西洋參1錢、玉竹1錢。 2. 乾百合1兩、紅棗5粒、冰糖2兩。 作法 1. 取一鍋子放入藥材1,入水1杯,大火燒開後以小火熬至剩1/2杯,過濾取藥汁備用。 2. 乾百合用溫水泡軟,紅棗去子切小塊備用。 3. 百合、紅棗置鍋內,加水3杯煮約20分鐘後,倒入藥汁再煮10分鐘後入冰糖即可。 功效:養陰益氣,寧心潤肺。 醫師的話: 西洋參和玉竹有生津液,除煩倦的功效,虛而有火者最為適宜,百合一般用在呼吸道感染後期,咽乾咳嗽或聲音沙啞等症,另外它還有一特殊的功效,能清心安神,對於喜歡熬夜讀書的小孩,常會有心浮氣燥,虛火上亢的現象,百合也能有所改善,所以對於考試前的小孩,我們可以常煮這一道藥膳,當作點心給它服用。 適用症狀:適合小孩心悸煩躁,口燥咽乾,容易火氣大,體力差易疲倦者 何時不宜:感冒發炎期間 適用年齡:5歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 4.當歸羊肉羹 材料 1. 當歸1錢、黃耆2錢、老薑1大片 2. 火鍋羊肉片2盒、米粉少許、米酒1小匙、鹽1小匙、薑絲少許、太白粉2小匙 作法 1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。 2.將羊肉片再切成較小片放入鍋內,加入藥汁和水2杯,大火燒開,再用小火煮約10分鐘待肉熟,淋上米酒再勾芡即可。 3.米粉燙熟,置碗上加上當歸羊肉羹,小孩接受的話可加一些薑絲風味更好。 功效:養血補氣。 醫師的話: 羊肉是屬於熱性的肉類,過去常用來補虛勞,對於貧血而手腳又容易冰冷的小孩最為恰當,當歸和黃耆是很好的補氣血藥,兩者配合使用功效同人參,有大補氣血的功用,但物美而價廉,所以過去稱它為窮人的人參,有些小孩不愛運動,加上飲食的偏差,常會有氣血不足的毛病,不是頭暈疲倦,不然就是手腳容易冰冷,看起來毫無氣色,平常能夠服用這一道簡單而溫補的藥膳,就能有所改善了。 適用症狀:適合小孩氣血不足,時常頭暈,容易疲倦,常覺手腳冰冷者 何時不宜:感冒發炎期間 適用年齡:3歲以上 適合體質:虛寒體質 藥膳屬性:溫性 5.水果龜苓膏 材料 1.茯苓3錢、龜板2錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳5分、金銀花5分、咸豐草1錢、薄荷1錢。 2.冰糖1大杯或11/2杯(視個人喜愛的甜度選擇用量),果膠3大匙,水1/2杯。 作法 1.將藥材1.(薄荷除外)置鍋內,加水8杯,燒開後以小火熬至剩4杯後,放入薄荷,約10分鐘後過濾取湯汁備用。 2.取果膠加水1/2杯調勻。 3.取一鍋子,倒入藥汁和冰糖,糖煮融化後熄火,倒入上之果膠拌勻,倒在模型上,待涼結成凍即可。(可放入冰箱冰涼食用) 4.吃的時候可加上哈密瓜或西瓜等球粒,或淋上鮮奶球風味更佳。 功效:養陰益氣,清熱解毒。 醫師的話: 在南洋一帶天氣炎熱,長久以來都會吃龜苓膏來調補身體,龜苓膏有益氣養陰,清熱退火的功效,就是一般大家所說的有涼補的作用,熬夜唸書的學生,容易上火又易疲倦,這一道藥膳能降火又有補氣提神的功效,就非常適合他們,另外夏天天氣炎熱,使人身倦無精神,做為清涼的甜點,也是不錯的養身藥膳。 適用症狀:適合夏天小孩火氣大,口乾舌燥,常覺疲倦者 何時不宜: 腹瀉期間 適用年齡:5歲以上 適合體質:虛熱體質 藥膳屬性:偏涼性 6.豉汁排骨 材料 1.當歸5分、熟地2錢、黃精3錢(代醬油用)、枸杞2錢 2.小排骨半斤、濕豆豉2大匙 3.大蒜屑1大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許 作法 1.將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯(約2大匙)過濾取藥汁,取代醬油用。 2.小排骨切小塊,用太白粉拌勻備用。 3.豆豉稍切碎,鍋熱入油1大匙,放入豆豉炒香,加入米酒少許爆香,放入藥汁、鹽、糖略炒熄火,加入小排骨略拌勻後置盤上。 4.將大蒜屑淋在排骨上,入蒸鍋(先燒滾水)以大火蒸20分鐘,取出灑上枸杞即可。 功效:開胃補血。 醫師的話: 除了開胃增進食慾外,以當歸、熟地、黃精、枸杞熬汁來替代醬油,又有補血的效用。 適用症狀:小孩偏食或胃口差,致體力不濟,氣色不佳者 何時不宜:無 適用年齡: 2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 7.養血鱸魚湯 材料 1.西洋參1錢、黃耆2錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒。 2.鱸魚1尾、罐頭雞湯1杯 3.生薑、蔥花------少許 作法 1.將藥材1〈枸杞、紅棗除外〉置鍋內加水3杯,燒開後以小火熬至剩2杯,過濾取湯汁備用。 2.鱸魚去鰓和內臟洗淨切二段,置鍋內放入上述湯汁加罐頭雞湯、生薑片、枸杞、紅棗(打扁去子),放瓦斯爐煮,魚熟去泡沫加蔥花少許即成。 功效:養血益氣,補虛保健。 醫師的話: 鱸魚的肉質很細,含有很豐富的蛋白質,且非常的好吸收,是一種有補益性的魚類,所以過去民間常會在手術後,煮鱸魚來吃,加速身體的復原。 適用症狀:適合小孩感冒或生病後食用,用以恢復體力及增強身體的免疫力。 何時不宜:感冒發燒期間 適用年齡:2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 8.牛肉凍 材料 1. 當歸1錢、黃耆5錢、紅棗5粒(打碎) 2.新鮮牛肉約1斤、豬皮4兩、香料1包(大茴3粒、花椒1錢)、冰糖3大匙 作法 1. 將藥材1置鍋內,加水3杯,燒開後改以小火熬約30分鐘過濾取湯汁備用。 2.將牛肉和豬皮洗淨,放入鍋內加水6杯小火和香料包熬煮,待牛肉爛(約一小時)取出牛肉,加入藥汁再煮,熬至湯汁黏稠後,取出豬皮和香料包,加冰糖和切成小塊的牛肉,再熬10分鐘熄火即可。 3.待湯汁稍涼後放入冰箱,等其結成膠凍後可切成小塊食用。 功效:健脾和中,大補氣血。 醫師的話: 當歸和黃耆能夠大補氣血,牛肉營養豐富,鐵質含量多,有補血的功效,這一道藥膳加些豬皮做成膠凍,小孩會喜歡食用,另外膠質多除了補血外,對於一些皮下容易出血的小孩(紫斑病),亦有改善的效果。 適用症狀:適合貧血的幼童或血小板缺乏引起的皮下出血。 何時不宜:無 適用年齡: 2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 9.金針雞湯 材料 1.當歸5分、黃耆2錢、枸杞3錢。 2. 土雞腿一隻、乾金針1/2兩、香菇1朵、蕃茄1/4粒、生薑1小片、鹽1/2小匙。 作法 1.將藥材1置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。 2.雞腿洗淨切塊川燙,金針用水泡軟後打結,香菇去蒂、蕃茄切小片,一起入瓦鍋,倒入上述藥汁和水一杯,再加生薑和鹽。 3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可(外鍋約1杯水)。 功效:補血強身。 醫師的話: 當歸和黃耆是很好的補血藥物,枸杞除了能保護眼睛外,它也有補血的功效,味道甜甜的很好吃,功效又很多,所以藥膳中常會用到,金針是我國的母親花,近來台東種植很多,所以市面上常常能看到生品,金針含有豐富的鐵質,是很好的補血食物。 適用症狀:適合各種貧血症的兒童,以及貧血所引起的身體虛弱,頭暈,心悸,習慣性便秘等病症。 何時不宜:無 適用年齡: 2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性  

六. 保健小孩視力 ~改善小孩體質

2011年11月20日
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六. 保健小孩視力 1.鮑魚粥 材料 1.枸杞5錢 2.罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米1/2杯、白米1/2杯 3.白糖1小匙、鹽2小匙、太白粉少許 作法 1.糯米和白米用水洗淨後,用6杯水浸泡1小時。 2.鮑魚切成細丁,雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用,米浸泡後放入鮑魚置瓦斯爐上,大火燒開轉小火煮約1小時後,加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約20分鐘肉熟即可。 功效:保肝明目,小孩的保眼藥膳。 醫師的話: 枸杞子含有非常豐富的胡蘿蔔素,胡蘿蔔素到身體後會轉化成維生素A,而眼睛的視網膜細胞就需要這維生素A,這就是枸杞為什麼對視力有幫助的原因了,鮑魚含有豐富的蛋白質和維生素A,自古就是保護眼睛的好食物,鮑魚粥味道甜美又營養,小孩也喜歡食用,對小孩視力的維護很有幫助。 適用症狀:小孩視力的保健 何時不宜:無 適用年齡:2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 2.枸杞海帶飯 材料 1.枸杞3錢 2.乾海帶30公克、胡蘿蔔1小段〈約30公克〉、胚芽米2杯、高湯罐頭2杯。 作法 1.乾海帶用水炮軟後切細小段,胡蘿蔔去外皮切小塊備用。 2.米洗淨放入電鍋內鍋,倒入高湯放入海帶和胡蘿蔔加鹽後,放入電鍋煮熟即可。〈外鍋量杯3格,或用電子鍋煮都可〉 功效:養肝明目。 醫師的話: 枸杞和胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素,所以對視力的保健非常好,另外海帶性味鹹寒,有清熱軟堅的功效,能抑制眼睛過敏性的炎症,和眼睛肌肉的放鬆,這對小孩都很有幫助。 適用症狀:適合兒童視力的保健 何時不宜:無 適用年齡:2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 3.香烤蕃茄鮭魚 材料: 1.枸杞3錢、菊花1錢、覆盆子1錢 2.鮭魚1片(約半斤)、蕃茄1顆、切細洋蔥1大匙 3.白葡萄酒1小匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙 4.奶油2大匙、鮮奶油1大匙、鹽1小匙、糖1小匙 作法: 1. 藥材1置鍋內,加水1杯,燒開後以小火熬20分鐘,過濾取湯汁備用。 2. 鮭魚洗淨用材料3拌醃30分鐘,蕃茄洗淨,底部用刀劃十字,放入開水燙至皮掀起,撈起待涼,去皮和子後切小丁備用。 3. 熱鍋放入奶油,入洋蔥炒香,續放入蕃茄和藥汁2大匙炒勻,最後放入鮮奶油、鹽和糖拌勻。 4. 烤盤放上鋁箔,鮭魚置上,將炒好之蕃茄平舖於鮭魚上,烤箱先預熱,以200℃烤20分鐘魚熟即可。 功效:保眼明目。 醫師的話: 菊花有清熱明目的功效,所以這一道藥膳,非常適合經常需要使用眼力的學童,另外覆盆子除了有其特殊的香味外,還有滋腎明目的功效。 適用症狀:適合過度使用眼力,常覺得眼睛疲倦的學童食用 何時不宜:無 適用年齡:2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 4.涼拌木耳絲 材料: 1. 枸杞3錢、黃精3錢、熟地2錢〈熬汁後可取代醬油〉 2. 乾黑木耳絲100公克、胡蘿蔔絲少許、青蔥1根 3. 柴魚醬油1大匙、烏醋1大匙、鹽1小匙、香油1小匙 作法: 1. 將藥材1用1杯水燒開,轉小火熬約15分鐘,取2大匙加鹽融化備用。 2. 黑木耳絲洗淨,燒開6杯水,將黑木耳絲和胡蘿蔔絲燙熟(約10分鐘),撈起瀝乾水份,置大碗中,將藥汁、柴魚醬油、烏醋、香油淋在黑木耳絲上,然後拌勻。 3. 青蔥洗淨切碎和黑木耳絲拌勻即可。 功效:滋陰明目。 醫師的話: 近來醬油多有添加防腐劑,枸杞、黃精、熟地熬汁後是黑褐色,味道甘甜,剛好可以用它來替代醬油,且有滋腎水明目的功效。 適用症狀:適合眼睛容易乾澀疲倦學童 何時不宜:無 適用年齡:5歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 5.花椰干貝 材料 1.枸杞3錢、茯苓1錢、天麻5分 2.生干貝半斤、綠色花椰菜4兩、胡蘿蔔10片、大蒜1小粒 3.麻油1小匙、米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉2小匙 4.蠔油2大匙、太白粉2小匙 作法 1.將藥材1.置鍋內,加水11/2杯,燒開後改以小火熬約剩1/2杯後,過濾取湯汁備用。 2.生干貝洗淨後,以料3醃10分鐘,另大蒜切細備用。 3.燒一鍋熱水,放入生干貝燙2分鐘即撈起,再放入花椰菜和胡蘿蔔燙熟。 4.熱鍋入油2大匙大蒜爆香,放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁和蠔油,稍炒入味後太白粉勾芡即可。 功效:清肝明目。 醫師的話: 花耶菜能明目利尿,茯苓和天麻有調節眼壓的功效,對於兒童視力調節不良的頭暈也能改善。 適用症狀:適合眼壓高容易頭暈者 何時不宜:無 適用年齡:5歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 6.紫米蓮子粥 材料 1.乾蓮子2兩、生山藥4兩、龍眼乾5錢、枸杞3錢 2.黑糯米2杯、冰糖半斤 作法 1.黑糯米用水洗淨後,同乾蓮子用12杯水浸泡2小時,生山藥切成小塊狀。 2.黑糯米和蓮子浸泡後置瓦斯爐上,大火燒開轉小火煮約1小時,熄火靜置半小時後,加入山藥和龍眼乾、枸杞再開小火煮至米爛成粥,加入冰糖融化即可。 功效:養血明目。 醫師的話: 桑椹有生津止渴、聰耳明目的功效,和黑糯米也是很好的補血食物,煮成甜粥小孩愛吃,對視力亦有幫助。 適用症狀:適合偏食或造血機能差,致視力不良之兒童。 何時不宜:無 適用年齡:2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 7.白果雞丁 材料 1.乾白果1兩、芡實3錢、山藥3錢、枸杞子2錢 2.雞胸肉6兩 3.鹽1/2小匙、米酒1小匙、太白粉1/2小匙、水1大匙 4.橄欖油2大匙、白糖2小匙、鹽1/2茶匙、麻油1小匙、蔥、生薑少許 作法 1.將藥材1(白果除外)用布袋裝起來,同白果以4杯水用小火熬約1小時,取出白果浸泡冷水,並過濾出1/2杯的藥汁備用。 2.雞胸肉洗淨切丁,用料3醃10分鐘。 3.熱鍋入橄欖油燒熱,加蔥、薑爆香後,續放入雞丁炒熟,再放白果、鹽、糖、麻油稍炒即可盛盤。 功效:濇精氣(可否有白話一些的說法?),明目。----健脾明目 醫師的話: 許多小孩有非病性的蛋白尿,致小便混濁,體弱身瘦,視力不良,過去有所謂〝下消〞的名稱,白果、芡實和山藥都有收濇精氣,改善蛋白尿和幫助腸胃吸收的功效。 適用症狀:適合幼童腸胃吸收不佳,或常蛋白尿致視力不良者。 何時不宜:無 適用年齡:5歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 8.干貝髮菜燴 材料: 1. 黃精2錢、女貞子1錢、桑椹1錢、菟絲子1錢、五味子5分、枸杞5錢 2. 生干貝10粒、髮菜2錢、生菜半顆 3. 高湯(或罐頭雞湯)1杯、醬油1小匙、糖1/2小匙、油1小匙 4. 米酒1/2小匙、蠔油2小匙、太白粉1/2小匙 作法: 1. 將藥材1用1杯水燒開,轉小火熬至剩1/2杯備用。 2. 生干貝洗淨,排放在大碗上;髮菜先用水泡軟,清洗乾淨,瀝乾水份。 3. 將3料煮開後放入髮菜,以小火燜煮至湯汁收乾,撈起放在干貝上淋上米酒,放入電鍋以1/2杯水蒸熟後,取出把湯汁倒在小碗上留著備用。 4. 生菜撕開洗淨,用熱水燙熟,鋪放於大盤子上,然後把蒸熟的干貝和髮菜扣在上面。 5. 將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾,加上蠔油和熱油1小匙,以太白粉勾芡淋在干貝髮菜上即可。 功效:補腎明目。 醫師的話: 中醫講腎為〝先天之本〞,腎氣不足乃先天體質不良,這一藥膳有補腎明目的功效,能改善視力的惡化。 適用症狀:適合弱視或視力惡化快速之幼童 何時不宜:無 適用年齡:5歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性

七. 開胃健脾 ~改善小孩體質

2011年11月20日
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七. 開胃健脾,增加小孩食慾 1.丁香粉蒸肉 材料: 1.丁香粉1小匙〈丁香粉香味很重少量即可〉 2.五花肉半斤、糯米2大匙、粉蒸肉粉1包、荷葉2張 3.醬油1大匙、糖1大匙、水2大匙 作法: 1.五花肉洗淨切塊川燙,同材料3拌勻醃15分鐘,糯米敲細或用果汁機打碎,荷葉洗淨用水泡軟備用。 2.粉蒸肉粉同丁香粉和打碎的糯米攪拌均勻,取一盤子舖上一張荷葉,五花肉沾上粉蒸肉粉後排列在盤子上,最後將另一張荷葉蓋在肉上,置電鍋上蒸熟即可。 功效:健脾胃,助消化,。 醫師的話: 丁香的香味很重很開胃,很多滷料包都會加一點丁香,讓滷味更芳香,這一道藥膳即是在平常的粉蒸肉粉,加一點點的丁香粉,不但吃起來味道更香,還能幫助腸胃的消化,荷葉也有幫助消化的功效。 適用症狀:適合小孩腹脹消化不良,食慾不振 何時不宜:無 適用年齡:2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 2.開胃雞片 材料 1.黃耆1錢、黨蔘1錢、山楂1錢、麥芽1錢、穀芽1錢 2.雞胸肉6兩、小黃瓜1條 3.蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙(炸粉) 4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙(調味醬) 作法 1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。 2.雞胸肉去皮後切薄片(可放置冷凍櫃冰後再切較好切)、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃20分鐘,小黃瓜洗淨切片。 3.蛋黃打散,以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉,入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起,油鍋再以大火燒熱,再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上,旁邊擺上小黃瓜。 4.調味醬製作:熱鍋入油1大匙,油熱入材料4和藥汁,待汁濃稠時淋上少許熱油後,將調味醬淋在雞片上,趁熱食用。 功效:健脾開胃,幫助消化。 醫師的話: 黃耆和黨蔘都有補中益氣、健脾胃的功效,中是指中焦脾土,脾依中醫的理論是一個消化系統,所以黃耆和黨蔘,能強化我們消化和吸收的能力,山楂有消食磨積的功用,它能夠消除肉積和油膩之積,近來人們因為山楂有這個功效,常拿來做減肥茶用,麥芽能消麵食積,榖芽則能消谷物之積,三者都含有消化酵素,能夠幫助消化,中醫師就常用來治療小孩的脹氣和食慾不振,是小孩開胃的好藥材,所以又稱為三仙。 適用症狀:適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者 何時不宜:無 適用年齡:2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 3.四神豬肚湯 材料 1.山藥、茯苓、蓮子、芡實、薏仁各5錢 2.豬肚1個 3.鹽少許、當歸酒(當歸3錢塞入1瓶米酒內) 作法 1. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過,同藥材1.一起置鍋內,加水10杯,小火煮約2小時,撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘,加鹽調味即可。(若喜食較爛者可多煮一段時間,另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮) 2.食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。 功效:健脾開胃,幫助消化。 醫師的話: 四神加豬腸湯是民間上常用來治療,小孩食慾不佳的好膳食,四神就是指山藥、茯苓、蓮子、欠實四味藥材,這四味藥材都有健脾開胃、助消化的功效,一般四神湯是沒有薏仁的,但薏仁有健脾利濕的功效,而且小孩也喜歡吃,所以在藥行買四神湯時,通常都會再加上薏仁的,小孩臟腑薄弱,常會因飲食的偏差或嗜吃零食,而造成腸胃功能的不適,使小孩容易脹氣、肚子痛、經常腹瀉、食慾不振等等,吃四神湯都會有所改善,當然不愛吃豬腸、豬肚的話,用排骨或雞肉來替代也是可以的。 適用症狀:適合消化不良,腹脹厭食者,對於小兒的食慾不振是最佳的藥膳 何時不宜:無 適用年齡:2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 4.牛肉漢堡 材料 1. 陳皮1錢、桂皮5分 2. 牛絞肉2兩,豬絞肉2兩、荸薺2粒切細、生菜3片 3. 生薑1片切細、麻油1小匙、蠔油1小匙、糖2小匙、太白粉2小匙、白胡椒粉少許 作法 1.取鍋放入藥材1,放入1杯水,大火燒開後以小火熬15分鐘後,取1大匙湯汁備用。 2.另取一鍋子,放入牛絞肉、豬絞肉、荸薺和上述湯汁及材料3,攪拌後甩打數次,分成3份。 3.取一平底鍋,加油1大匙熱鍋,把絞肉壓扁煎熟。 4. 取一盤子上放漢堡肉,加一片生菜,淋上蕃茄醬即可,也可視小孩的喜歡,夾在漢堡麵包吃亦可。〈漢堡肉可多做一些,壓平後以保鮮膜包起來,置於冷凍櫃,要吃的時候拿出來煎熟即可〉 功效:芳香健脾,增進食慾。 醫師的話: 陳皮就是讓橘子皮發酵而成的,而且還要儲藏久一點,如此烈氣消失,無燥散之患才是好的陳皮,所以叫它做陳皮,陳皮除了一般我們所知道,有化痰止咳功效外,它還能調中導滯,幫助消化,也是中醫師經常用的藥材,因為它是很好的理氣藥,中醫講氣順則百病除,所以藥典上就記載這它能宣通五臟、統治百病,桂皮是肉桂樹的樹皮,除了芳香開胃外,也有幫助消化的功效,小孩消化能力差,如果愛吃牛肉,我們就可以加點陳皮和桂皮,不但讓牛肉更有香味,而且還好消化呢。 適用症狀:適合消化能力差的幼童 何時不宜:無 適用年齡:2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 5.雞絲拌麵 材料: 1.山楂1錢、麥芽1錢、穀芽1錢 2.雞胸肉2兩、小黃瓜4-5片、喬麥麵條1束〈約100g〉 3.柴魚醬油2小匙、糖、麻油、烏醋、蒜泥各少許 作法: 1.將藥材1用1杯水燒開,轉小火煮約15分鐘取藥汁1大匙備用。 2.雞胸肉塗上少許鹽放置電鍋內以1/2杯水蒸熟,取出待涼後撕成條狀,另外蒸雞肉的雞汁取1小匙備用。 3.小黃瓜切細絲備用。 4.取藥汁1大匙,雞汁1小匙加材料3,拌勻作成調味醬。 5.喬麥麵煮熟置盤上,放上雞胸肉和小黃瓜絲,最後淋上調味醬再拌勻即可。 功效:健脾胃助消化。 醫師的話: 山楂、麥芽、穀芽是很好的開胃藥材,味道酸酸甜甜的,小孩很容易接受,夏天天氣熱,小孩子普遍胃口都不佳,用三仙做成涼拌藥膳,在夏天裡能有一道清涼的開胃菜餚。 適用症狀:適合小孩厭食,容易脹氣,夏天食慾不振時食用 何時不宜:無 適用年齡:2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 6.肉桂蝦仁 材料 1.肉桂粉1小匙〈香味重少量〉、甘草1錢。 2.大草蝦10尾。 3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小匙、蛋白1/2個(以上為醃蝦仁的料)。 4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。 作法 1.將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。 2.大草蝦洗淨去頭殼,背部切一刀至尾部,去腸筋後,以3料醃15分鐘。 3.油鍋加熱,將玉米粉用4大匙水調成粉漿,蝦仁沾上粉漿後,投入熱油鍋炸,炸至表皮成金黃色,撈起濾乾油份後,排於盤上。 4.熱鍋入油1大匙,放入白糖和甘草水2大匙,待糖溶解且稍濃稠,撈起均勻淋在蝦仁上,再灑上肉桂粉即可。 功效:溫胃散寒,調中止痛。 醫師的話: 沙拉蝦仁是一道小朋友很愛吃菜餚,再這一道藥膳裡不用沙拉,而用糖漿來替代,不過上面多灑一些肉桂粉,味道反而更香甜,小孩更容易上口,肉桂有芳香健胃的功效,尤其是寒症的胃痛最為有效,胃病久了,常會腹脹痛、胃酸過多、食慾不振、上溢酸水等,肉桂都會有很好的治療效果。 適用症狀:適合慢性胃痛,胃酸過多,腹中脹痛,經常噯氣吐酸,口水多的兒童 何時不宜:無 適用年齡:3歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:稍偏溫性 7.馬蹄海參燴 材料: 1.生地2錢、麥冬1錢、肉從蓉1錢 2.海參2條、絞肉4兩、荸薺2兩、黑木耳2朵 3.醬油1小匙、鹽1小匙、太白粉1小匙 4.醬油1小匙、烏醋2小匙、糖1小匙、米酒1小匙 5.水1大匙、太白粉1小匙、蔥、薑、米酒少許 作法: 1.將藥材1用2杯水燒開,轉小火熬至剩1杯,過濾取藥汁備用。 2.烏參去內臟洗淨,以蔥、薑、煮約5分鐘去其腥味,放入冷水中備用,黑木耳用水泡軟。 3.荸薺、黑木耳切碎,同絞肉加入3料拌勻,然後分別塞入烏參內,放入電鍋內以1/2杯水蒸熟。 4.熱鍋入油1大匙,蔥、薑爆香後,放入藥汁及4料,再放入烏參後以小火燜煮約5分鐘,最後勾芡即可。 功效:滋陰潤燥,通腸軟便。 醫師的話: 烏參、荸薺、黑木耳都是很好的軟便食物,對於不愛吃青菜的小孩,也可以運用這一些食物來改善小孩的便秘,這是中醫所謂養陰潤燥的方式,這一道藥膳雖沒有瀉藥,但卻更容易改善小孩習慣性的便秘,總比每天讓小孩吃軟便藥要好太多了。 適用症狀:適合習慣性便秘的幼童 何時不宜:無 適用年齡:2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性 8.粉皮黃瓜 材料: 1. 茯苓3錢、白荳蔻5分 2. 粉皮半斤、小黃瓜2條 3. 芝麻醬2大匙、醬油1大匙、白醋1/2大匙、麻油1大匙、白糖1大匙 作法: 1. 將藥材1用1/2杯水燒開,轉小火熬10分鐘取藥汁1大匙備用。 2. 粉皮切成寬條狀,用冷開水清洗一下,舖於大盤上,小黃瓜切成絲狀放於粉皮上。 3. 將3料、藥汁及1大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻,待涼後淋在粉皮黃瓜上即可。 功效:清暑利濕,消食導滯。 醫師的話: 白荳蔻有健胃制酸,芳香化濕的功效,夏天小孩胃口不好,這一道藥膳除了能增進食慾外,還有消暑氣的功效。 適用症狀:適合夏季小孩身倦無食慾 何時不宜:無 適用年齡:2歲以上 適合體質:各種體質 藥膳屬性:中性