若是新鮮的香椿茶葉可以拿5-6葉洗乾淨後放入茶壺中，煮開後小火再煮十五分鐘即可，一壺可以喝上一整天，若是要曬乾也可以，曬乾後的香椿茶可以放比較久，建議在曬乾時，茶葉與技幹要分開，茶葉較易曬乾，技幹要曬久一點，兩者都可以煮香椿茶喝，曬乾時要記得用乾淨的塑膠袋封好 ，最好封兩層，較不易受潮，煮香椿茶時建議不要放糖或其它的草藥，較單純較無負作用．
而香椿的用途如下所示：
1.香椿茶可以降血糖，對糖尿病患者是很好的天然食品，香椿的嫩葉可食用，老葉可以煮茶喝，要降血糖喝香椿茶不錯，建議在飲用香椿茶之前先到醫院做檢查，看血糖值是多少，等飲用香椿茶二至三週後，再去複檢，很多人的經驗都証實飲用香椿茶確有降血糖之功效(註：香椿樹幹也有這種功效，很多糖糖病患都會買來用，其樹幹味道較濃)
2.我會建議有糖尿病的人，可先飲用香椿樹幹或葉片所泡的茶飲用兩週後，再到醫院檢查是否血糖有獲得控制，若沒有降下來，建議就不要再喝，表示體質不合，若有降下來再繼續飲用.
3.依行政院農業委員會農業試驗所特刊第96號介紹，香樁的根煎服可治肝臟脾臟等疾病(http://www.tari.gov.tw/publication/%b7s%bf%b3%bd%ad%b5%e6%b2i%bd%d5/09.pdf)或另外一個網站也有說明(http://www.toona.com.tw/index-ch-4.htm)
4.轉載自聯合晚報【記者梁靜于�高雄報導】高雄醫學大學研究發現，民間常用食用的香椿葉某些成分，不但具有抗癌功效，且有降血壓、穩定糖尿病作用，長期服用也沒有副作用，這項研究在美國醫學雜誌發表受到重視．．。中國古藥典書籍中記載香椿樹多部位具有治療腸炎、腹中痞塊、鎮靜及抗發炎等功效，高醫生理科採用科學方法探討香椿葉各種療效及機轉，發現飲用香椿葉萃取液可降血糖，穩定糖尿病患的血壓及改善併發症，如手腳痠麻、眼底出血等症狀。更值得重視的是，香椿葉對人類肺癌、直腸癌、肝癌、骨癌、婦癌等某些癌細胞株具有抑制生長作用，對正常細胞無傷害性。(參考網站http://veggie.myweb.hinet.net/word.htm)
5. 一般的外面賣的包裝盒大多是有加其它的中藥材，不是那麼純，100%純香椿較好，也不會有過度保裝的問題，因為方便包的包裝是用紙包裝，含有很多化學成份，對身較不好
需要香樁根及香椿茶可以到下列地方購買：
我知道在台北市的中正路與文林路口旁的華榮街有位老伯再賣香椿，都是自製自銷，有賣現採的嫩葉，也有賣香椿茶及香椿苗，其香椿茶都是100%，不會加些有的沒的中藥，老伯的東西很乾浄，之前貪小便宜，到草藥店買香椿茶(香椿樹幹)，但很不乾淨，得不償失，若需香椿茶或香椿的技幹切片可電0937896468（王老伯），10包以上可郵寄(郵資自付)，每包約30公克，每包120元，可以泡個3天左右，一個月只有一千多元就可有效控制血糖，王老伯的香椿是100%純香椿，不會加有的沒的中藥，他是自產自銷，數量有限，要5包以上要先預約，否則會買不到
下面的網站有介紹香椿的功效及成份與吃法 (行政院農業委員會農業試驗所特刊第96號)
http://www.tari.gov.tw/publication/%b7s%bf%b3%bd%ad%b5%e6%b2i%bd%d5/
http://www.tari.gov.tw/publication/%b7s%bf%b3%bd%ad%b5%e6%b2i%bd%d5/09.pdf
參考資料
下面的網站有介紹香椿的功效及成份與吃法 (行政院農業委員會農業試驗所特刊第96號)
參考資料
http://www.tari.gov.tw/publication/%b7s%bf%b3%bd%ad%b5%e6%b2i%bd%d5/
參考資料
http://www.tari.gov.tw/publication/%b7s%bf%b3%bd%ad%b5%e6%b2i%bd%d5/ http://www.toona.com.tw/index-ch-4.htm
參考資料
http://www.tari.gov.tw/publication/%b7s%bf%b3%bd%ad%b5%e6%b2i%bd%d5/
