市售鮮奶九大品牌全合格-中華醫藥網960117
《2007/01/16 20:16》中央社�台北十六日電
台灣消費者喝鮮奶可以更安心了，環境品質文教基金會和清華大學化學系今天公布一項「 2006年度市售鮮奶戴奧辛及多氯聯苯含量」調查結果，包括統一、光泉等九大牛奶品牌，戴奧辛及多氯聯苯含量，都遠低於台灣及歐盟的規範標準。
環境品質文教基金會秘書長劉銘龍指出，鮮奶是嬰幼兒主要戴奧辛攝入來源的食品，環品會從六年前起，每年都會調查市售鮮奶的戴奧辛含量，並公布檢測結果，而近三年來，隨著政府管制越來越嚴格，台灣市售鮮奶中的戴奧辛含量平均值已呈現逐年下降趨勢。
這次調查共對統一全脂鮮奶、味全全脂鮮奶、光泉全脂 100%純天然鮮奶、福樂 100%鮮奶、義美全脂鮮奶、英泉純 100%鮮奶、將軍鮮奶、國立台灣大學全脂鮮奶及義美澳洲牧場全脂牛奶等九大品牌，進行檢測。
調查結果，國內九大鮮奶品牌的戴奧辛毒性當量介於零點一三至一點六五皮克�克脂肪，平均值零點九一皮克，皆低於台灣食品中戴奧辛限值的三皮克。
戴奧辛類多氯聯苯方面，九大鮮奶品牌的檢測值介於零點零五至零點九皮克，平均值為零點五一，與奧地利檢測鮮奶的零點五至一點五，及愛爾蘭鮮奶的零點零五至零點六，水準相去不遠，也皆低於歐盟規範的最大限值六皮克。
清華大學化學系教授凌永健說，調查顯示國內鮮奶製品安全無虞，民眾可以安心飲用，不過屬於深海魚類的鱈魚、鮭魚及螃蟹油膏等富含油脂的海產食品，由於容易累積戴奧辛，民眾食用時最好適量。
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蘋果汁愈混濁 愈有益健康 –自由時報960117
〔編譯羅彥傑、記者魏怡嘉�綜合報導〕
根據十五日發表的一項研究指出，看起來「愈混濁」的蘋果汁可能愈健康。波蘭研究人員發現，帶有果肉、看起來並不清澈的蘋果汁，比起清澈的果汁，含有更豐富的抗氧化物。自由基會破壞人體細胞與導致人生病，而抗氧化物則是可中和自由基的一種化合物。
過去業者多半認為，清澈果汁口味更具吸引力，勝過混濁果汁，零售商也同樣喜愛清澈型的果汁，因為其上架時間可維持更久。但這項刊登在「食品科學與農業期刊」的新研究顯示，具有保健意識的消費者，應挑選混濁型的果汁。
波蘭勒斯拉夫農業大學研究員歐茲米安斯基說：「混濁蘋果汁含有遠多於清澈蘋果汁的抗氧化物。」歐茲米安斯基團隊發現，混濁蘋果汁含有可抗氧化的多酚（polyphenol）物質最高可達清澈蘋果汁的四倍。
但歐茲米安斯基說：「若要取得最多的抗氧化物，吃帶皮蘋果還是勝於喝果汁。」
三軍總醫院社區醫學部主治醫師祝年豐表示，這次科學家的研究，只是指出蘋果果肉中的多酚物質，可提高癌症及心臟病的預防效果，但卻缺乏人體的臨床試驗，其中包括要吃下多少的果肉，才能有防癌及預防心臟病的效果。
振興醫院營養師林孟瑜表示，不管任何一種水果，都建議連果肉一併吃，因為果肉富含纖維質，連同果肉一起吃，還可以同時攝取對身體有幫助的纖維質。
不過包括蘋果在內，水果都含有相當的果糖，如果是糖尿病或是血脂過高的病患，要特別注意，不宜攝取太多。
