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若琦媽

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過敏食物

2006年02月23日
公開
23

食物引發之非免疫性反應 許多食物成分中含有組織胺(Histamine)、血清素(Serotinin)等化學物質，此類化學物質可影響血管系統，同時可引起IgE，進而釋放肥大細胞(Mast Cell)。在臨床症狀上，組織胺(Histamine)可引起頭痛、下痢以及出疹等症狀，Tyramine與Phenylethylamine則可引起偏頭痛的症狀。 具有此類化學物質的食物包括： 食物 物質 酒精 Histamine Liberators 茄子 Histamine 鱷梨 Vasoactive Amines 香蕉 Histamine、Serotinin 豆子(未煮的) Lectins、Hemagglutins 啤酒 Tyramine、Sulphites、Histamine 起司 Histamine、Tyramine、Phenylethylamine、mould toxins 柑桔類水果 Vasoactive Amines、Tyramine、Chlorogenic Acid 可可/巧克力 Histamine Liberators、Phenylethyamine 椰子 Mould Toxins 蛋白 Histamine Liberators 發酵食物 Vasoactive Amines 榖物 Histamine Liberators、Mould Toxins 鯡 Histamine 果汁 Tartrazine 鯖 Histamine 堅果 Mould Toxins 豬肉 Histamine Liberators 薩拉米香腸 Histamine、Tyramine、Sodium Nitrate 水生有殼動物 Histamine Liberators 大豆 Mould Toxins 草莓 Histamine、Histamine Liberators、Aromatic Substance 蕃茄 Vasoactive Amines 金槍魚 Histamine 葡萄酒 Histamine、Sulphur dioxide、Chemical Additives 隱藏過敏原的食物 花生- 花生醬、花生油、酥皮糕點、糖果、堅果零食、麥片粥 牛奶- 雪糕、鮮奶油、人造黃油、臘腸 豆類食物- 漢堡、絞肉、熱巧克力、牛奶代用品 榖類食物- 糕點點心、加工肉類、冰淇淋、湯內容物 蛋- 義大利麵、肉丸、通心粉、檸檬派、湯內容物 酪蛋白- 奶油代用品、香腸、罐裝魚類、糖果、肉類 酵母- 烘培食品、啤酒、美乃滋、蕃茄醬 抗生素- 牛奶、牛肉、豬肉