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Cheryl 媽咪

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香菇肉燥(7)

2006年04月07日
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突然想吃滷肉飯耶!! 好吧!! 來試試滷個香菇肉燥好了.. 上網找了一些食譜.. 眾合了各家的撇步和作法和食材.. 也去超市補貨了.. 開始動手吧!! 香菇肉燥02.香菇肉燥 材料： 豬絞肉1磅(半肥半瘦最好) 乾香菇數朵 浸泡後 切末 蝦米2匙 浸泡後 切末 洋蔥半顆 切末 油蔥酥3匙紅蔥頭3顆 切末 蒜頭5顆 切末 泡香菇的水 1大碗 香菇肉燥01.可加可不加的材料： 水煮蛋8顆 調味料： 醬油 紅糖或是冰糖 油 香油 白胡椒 塩 米酒 五香粉 作法： 1.豬絞肉用醬油3小匙、胡椒1小匙、香油1小匙、米酒1小匙拌勻後，放在冰箱冷藏醃30分鐘。 2.乾香菇泡水後切末。 3.蝦米泡水後切細丁。 4.另外燒鍋水煮蛋。 5.先在鍋中燒熱三小匙油，將紅蔥頭末炒至變色後，加入蒜末、油蔥酥、蝦米末、香菇末、洋蔥末、拌炒入味。 6.加入豬絞肉，炒至肉變色（肉要變成碎粒狀喔）。 7.加入米酒1小匙、醬油1大匙、香油1大匙、白胡椒二分之一小匙、五香粉二分之一小匙、紅糖或是冰糖1小匙、塩少許，稍微拌炒入味，最後再倒入先前浸泡香菇的那碗水和適量的水或是高湯(如果高湯有鹹的話..醬油和鹽就要斟酌放摟)， 煮至沸騰後，可依喜好另外加入水煮蛋或其他適合燉煮的食材，滾後改用小火半掩鍋蓋煮1小時左右。 呼呼...香噴噴的香菇肉燥就好了喔!!!~~~ 好香喔!!~~ 絞肉不要絞得太細，還有肉太瘦吃起來會乾乾粗粗的，略帶點肥肉口感比較好喔。 糖的份量也要小心..吃起來是覺得有點甜..但巴比說是香菇的甜味..怪怪~~~!!!! 美國香菇是甜的嗎? 嗯~~下次不加糖看看摟!! 燉煮的時間越久 越入味喔 我大概滾後小火燉煮了3小時左右吧 哈哈 入味~~入味啊~~ 今天晚餐就是 1.香菇肉燥飯 2.炒青菜 PS...都吃飽了~~才想到忘記照相了啦~~ 趕快!!鍋裡還有...