蔬果去除農藥的七種方法
如果家裡附近沒有賣有機食品或生機飲食那要怎麼辦？
沒關係，只要在食用前謹守以下七種方法，一樣可以吃得健康與安心。
１．沖洗法：如高麗菜、大白菜等，要先剝去外層菜葉二至三片，再一片片剝下來用大量清水沖洗一次，然後用海綿刷或軟毛刷刷除菜葉上的蟲卵或汙穢，再用清水洗第二遍。
２．清潔劑刷洗法：只能用天然的清潔劑，如菜籽粉、海水提煉的清潔、牙膏或天然橘精清潔劑。用軟毛刷沾上仔細刷洗蔬果表面，再用大量清水沖洗，此法適用於連皮的蔬果。
３．削皮法：削皮之前一定要先用大量清水沖洗乾淨，並用軟毛刷刷除表面污穢，洗後用紙巾將表面水分拭乾，削皮時才不會讓汙穢或髒水汙染到可食的部分。
４．切除法：如小白菜、青江菜等噴灑農藥時會順著葉柄匯集在柄基處，所以要先將柄基處切除，再一片片洗菜葉，青椒的果蒂處明顯凹陷，易聚集農藥，所以清洗前要先切除，再仔細清洗其他部分。
５．高溫烹煮法：烹煮愈久，農藥也分解愈多，而且煮時要開鍋蓋，才能讓殘留的農藥分解、蒸發。農藥也可能會溶到湯裡，所以菜湯要倒掉不要喝，但若是有機蔬菜則可放心的喝。
６．儲藏法：有些果菜不易腐爛，可先買回存放數天，但不要放在冰箱，植物體原本含有的天酵素，會將殘留的農藥逐步分解。適用的蔬果有胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、馬鈴薯、鳳梨、高麗菜、山藥、地瓜等。
７．殺菁法：如蘆筍、竹筍、玉米等可用此法。將蔬果洗淨後放入攝氏９０度以上的熱水，加熱一分鐘左右，再迅速用冷水沖洗，可讓殘留農藥隨著熱氣蒸發掉，農藥也會遇熱分解，溶入熱水。
LESSON 2
生機食療 簡單做 健康呷
吃對東西，人才健康！生機飲食可以進階到生機食療，
達人歐陽英教大家用簡單又安全的食譜，落實應用在自己生活中，
並且用最自然的方法來強健自己的體魄，達到減輕病痛的功效哦。
■拯救失眠大作戰：酸棗仁小米粥
功效：小米含有能助眠的色胺酸，而酸棗仁又是有名的助眠中藥材，所以這道配方的助眠效果非常顯著。
★材料：酸棗仁20克（可到中藥房購買），小米80克，紅棗5粒（切開去籽），水3碗（750cc） 器具：小布袋
★作法：
1. 酸棗仁洗淨，裝入小布袋內。
2. 所有材料放入鍋中，先以大火煮滾後，再用小火續煮20分鐘，煮到熟爛即可趁熱食用。
■月事不順大作戰：紅豆薏仁大棗粥
功效：大棗也就是紅棗。只要經常食用這道粥品，一些經前或經後的症候群，都會逐漸獲得改善。
★材料：紅豆50克，薏仁（大粒）50克，紅棗20粒（切開去籽），水750cc（約3碗）
★作法：將紅豆、薏仁和紅棗加水，用電鍋蒸煮到熟爛，便可趁熱進食。紅豆薏仁大棗粥能改善經前經後的不適，平常也可作為早餐、晚餐或兩餐之間的點心。
■驅寒解痛大作戰：防風粥
功效：防風是一種中藥材，蔥白則具有發汗解熱、散寒通陽的功效，是治療傷風感冒的好食材。
★材料：糙米100克，防風15克，蔥2株，水1500cc
★作法：
1.蔥多取蔥白的部分，蔥葉亦可用，洗淨之後切段。
2.將防風、蔥加水以大火煮滾，再用小火熬煮20分鐘。
3.撈去渣滓，只取湯汁加入糙米中，用電鍋煮到熟爛，即可食用。
叮嚀：糙米要先泡過，如用冷水泡，最好超過3個鐘頭；若用滾水泡，半小時即可。只要把泡過的糙米，加入防風和蔥煮成的湯，用電鍋煮到熟爛，就可以做成防風粥；當寒性頭痛發作時，將這道粥品當作主食來吃，很有裨益。
■開胃增胖大作戰：白蘿蔔泡菜
功效：用白蘿蔔提升消化力，當作三餐的配菜而經常食用，就能逐漸幫助胃腸消化吸收。
★材料：白蘿蔔1/2條，涼薯1/2個，生薑5片，紫蘇梅10粒，荸薺 5個
★作法：
1.白蘿蔔去皮刨絲，生薑刨絲或切片，涼薯去皮切片，荸薺削皮切片。
2.調味料可使用鳳梨醋、百香果汁、粗鹽或紫蘇梅，甚至味噌也行。
3.將所有材料加調味料拌勻即可。
