蔥油餅材料：中筋麵粉四杯、熱水一杯、鹽少許、蔥花適量、冷水半杯（慢慢加）∼上述完成拌好，醒20分鐘作法：1.先桿成一大片，抹上一層油和少許的鹽，再撒上蔥花，在捲起來分塊（醒個15∼20分鐘）2.醒好後，再桿平就可以煎了（煎時，有凸起來的現象，就代表麵粉有醒夠）
