叉燒酥
材料：
油皮-中筋麵粉兩杯（過篩）、白細糖二大匙、鹽少許、油半杯（沙拉油或無鹽奶油111g)、水2/5杯。
油酥-低筋麵粉一杯半（過篩）、油半杯（綠豆凸可用豬油∼比較香）。
（做好先裝袋，避免與空氣接觸）
作法：
1.油皮材料混合拌勻，成麵團醒二十分鐘分二十個，油酥材料也拌勻成麵團分二十個。
2.油皮包油酥桿二次，包入內餡成水餃形表面刷蛋液（只要蛋黃），灑芝麻用170度烤20分鐘。
餡的材料：
叉燒肉半斤、蔥花少許。
調味料：
蠔油、糖、花生粉（增加口感）各一大匙、太白粉兩大匙、胡椒、鹽、水、蕃茄醬、米酒各少許。
作法：
1.將叉燒肉切半公分四方備用。
2.炒香蔥花入調味料成濃汁，再入肉丁拌勻即成餡。
