今天第二次製作這二種口味的麵包
這一次把整個麵團多桿二次
空氣冒出更多 也讓這一次的土司裡頭更沒有洞洞
火腿起士切面接近我想要的畫面 不過 仍有差距耶
是因為… 要放起士片的關係嗎？ 放乳酪絲好像不夠美 因為感覺會集中在一團…
下一次再來試驗起士片…
至於肉鬆 嗯 是很香 不過 一切開就∼散了∼∼ 搞不清楚是要吃肉鬆還是吃帶有肉鬆味道的土司…
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我的烘焙日記∼火腿起士土司、肉鬆土司（1/2麵包機+1/2手工版）
準備材料：
高筋麵粉 390g（過篩）
低筋麵粉 30g（過篩）
砂糖 40g
奶油 60g（置於室溫軟化）
鮮奶 220ml （置於室溫回溫）
蛋 1顆
鹽巴 5g
酵母 8g
小麥蛋白 8g
火腿 1片
乳酪絲 適量
肉鬆 適量
作法：
１、前置作業：奶油切丁置於室溫軟化；鮮奶回溫；麵粉過篩。
２、依麵包機程序將材料放進鍋內，設定完成即進入麵團攪拌！
３、最後一道發酵前，取出麵團，撒一點手粉，將麵團分成等量二份，再利用桿麵棍將麵團中的空氣桿出，再桿成長方形，分別舖上火腿＋乳酪絲、肉鬆，捲好後再放回攪拌鍋中，蓋上蓋子等待發酵完成∼
４、烘烤前塗上一層蛋液…烘烤…完成∼∼∼
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將上一次的材料做了一點修正
發現加了30g的低筋麵粉 土司較上次更好吃…
我喜歡這個口感
澤澤大寶貝∼ ５歲 ２ 個月又 １１ 天 侑侑小寶貝∼ ２歲 ７ 個月又 １３ 天 媽咪∼ ２００９ 年 １０ 月 ２４ 日述 |
澤澤大寶貝∼ ５歲 ２ 個月又 １１ 天 
媽咪∼ ２００９ 年 １０ 月 ２４ 日述
