從南部帶回很多媽媽的愛心蔥.傷腦筋要怎麼處理...所以就想到乾脆來做蔥油餅!
我喜歡這個食譜：
材料：中粉 (過篩) 500g 沸水100°C 200g 冷水 150g-180g
作法圖解版：
用燙麵糰的做法, 將沸水一次沖入到麵粉中, 當麵粉均成一球球後加入冷水來攪拌
將濕黏的麵糰放在已經灑粉的桌上 , 雙手沾粉後再來揉這濕黏的麵糰至光滑均勻
將麵糰分割成8個, 蓋上保鮮膜,鬆弛30-40分鐘
將青蔥切花
鬆弛後的麵糰放在"抹油"的工作檯上, 用桿麵棍壓成薄麵糰;在麵皮上面抹油, 抹鹽, 和撒蔥花
將薄麵團捲起包好蔥花
捲成蝸牛狀,再次鬆弛30-40分鐘
將鬆弛後的麵糰以手掌壓薄
以中火煎至兩面金黃即可
第一塊鹽放太多有點鹹,不過不喜歡蔥的彤彤竟然很捧場地說：媽媽的蔥油餅真是全天下最好吃的....呵呵,真是嘴甜的孩子!
第二塊將鹽量減少就剛剛好了! 彤彤睡前吃了半塊當宵夜喔!
