讀書會那天在蓮姐家吃到好吃的牛蒡甜不辣，對嗜吃甜不辣.米血的我來說，忍不住趕緊找時間自己做．．．
◆材料：約8片
魚漿 300g ，肥絞肉40g，薑蓉或薑汁 1小匙，太白粉 1 匙，麵粉 1匙 ，牛蒡帶皮, 紅蘿蔔絲少許
調味料：
糖半匙，酒半匙，白胡椒粉半小匙，蛋白 1個，清水 80c.c.。
◆做法：
1. 牛蒡整根刷洗乾淨(可用鋁箔紙捏成團刷），橫切成約 4公分長的小段，放入半鍋水裡，加白醋1大匙浸泡。一次取出一小截牛蒡，縱切薄片、再切成細絲，然後放回醋水中繼續浸泡。大約浸泡半小時至醋水變成淺棕色即可取出，沖淨、瀝乾。
2. 肥絞肉混入魚漿中拌勻。依序加入調味料，以同方向攪拌均勻。
3. 加入薑蓉、太白粉、麵粉，也是以同方向拌勻。最後放入瀝乾水的牛蒡絲，紅蘿蔔絲，拌勻，然後放進冰箱冷凍室略冰一下，約15分鐘。
4. 將油鍋燒熱至約150度，手沾些油（才不會黏手）抓取一份魚漿壓扁成圓，以中小火炸成兩面金黃色即可出鍋。
試吃心得：
◎火侯很重要，油溫太高甜不辣很快會黑但牛蒡和紅蘿蔔熟不了！
◎我覺得魚漿是做出好甜不辣的關鍵，這次因為實驗先用現成魚漿，下一次再自己來做手工魚漿，應該口味會更好！
◎多做的甜不辣可以待涼冰起來，以後拿來炒芹菜或煮湯！
