辣炒菜脯準備材料：菜脯、豆干、蒜苗、乾蝦仁、蒜末、辣椒調味料：少許醬油、糖做法：1.條狀菜脯洗淨切丁、泡水（何時撈起來，可拿起一小塊試吃，不鹹即撈出），豆干切丁、蒜苗切末、乾蝦仁洗淨瀝乾。2.熱鍋放油，放入豆干丁再撒上一點鹽略炒一下，炒到表面全黃色，撈起。3.接著放入乾蝦仁爆香，再加入蒜末和辣椒，之後放入菜脯，略炒一下加入所有調味料和半碗水，炒到水份乾了，加入豆干丁拌勻，最後放入蒜苗末拌炒一下即可。
