每回看到XO干貝醬都很想吃，可是外面的價錢都讓我遲遲不敢下手∼
今天去逛市場，終於在一間雜糧店問到干貝...
可是老闆態度不是很好，我是想問問我需要的份量要多少錢，可是老闆只跟我說：看你要買50還100∼
嗯∼干貝不會太便宜，50應該太少，那買個100元看看多少好了∼
回家一秤大約是75g，好吧∼那直接就減一半的量來製作囉...
準備好材料，沒一會剛剛好一瓶的XO干貝醬就好囉！！
看起來有沒有很好吃的樣子啊∼∼∼
自己做的XO干貝醬，滿滿的真材實料∼
不過也難怪外面一瓶要賣那樣貴^^:
【材料】
珠干貝150g,蝦米50g,扁魚乾30g,蒜頭60g,紅蔥頭60g,朝天椒40g,純橄欖油350cc(這次試做只有用一半的份量∼)
【調味料】
醬油50cc,蠔油50cc,米酒30cc.黃砂糖2大匙,
【做法】
1.將干貝洗淨泡沸水軟化放置到涼
2.泡軟的干貝瀝乾水份,用手大概撕成細條(軟化的干貝手稍微擠壓就會散開)
3.蝦米洗淨泡溫水3分鐘瀝乾水份切碎
4.扁魚乾,蒜頭,紅蔥頭及朝天椒依序切末(我用調理棒打碎)
5.炒鍋中倒入橄欖油,油熱就將干貝絲放入小火炒3-4分鐘至略微金黃色
6.然後將切碎的蝦米,扁魚乾放入拌炒2-3分鐘
7.再繼續將蒜頭,紅蔥頭及朝天椒加入炒香
8.最後將全部調味料放入,小火再炒2-3分鐘即可
9.裝進用熱水消毒乾淨且完全乾燥的玻璃瓶中,完全放涼放冰箱保存
10.每一次夾取一定要使用乾淨的湯匙。 
