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料理-XO干貝醬

2011年01月04日
公開
58

每回看到XO干貝醬都很想吃，可是外面的價錢都讓我遲遲不敢下手∼ 今天去逛市場，終於在一間雜糧店問到干貝... 可是老闆態度不是很好，我是想問問我需要的份量要多少錢，可是老闆只跟我說：看你要買50還100∼ 嗯∼干貝不會太便宜，50應該太少，那買個100元看看多少好了∼ 回家一秤大約是75g，好吧∼那直接就減一半的量來製作囉... 準備好材料，沒一會剛剛好一瓶的XO干貝醬就好囉！！ 看起來有沒有很好吃的樣子啊∼∼∼ 自己做的XO干貝醬，滿滿的真材實料∼ 不過也難怪外面一瓶要賣那樣貴^^: 【材料】 珠干貝150g,蝦米50g,扁魚乾30g,蒜頭60g,紅蔥頭60g,朝天椒40g,純橄欖油350cc(這次試做只有用一半的份量∼) 【調味料】 醬油50cc,蠔油50cc,米酒30cc.黃砂糖2大匙, 【做法】 1.將干貝洗淨泡沸水軟化放置到涼 2.泡軟的干貝瀝乾水份,用手大概撕成細條(軟化的干貝手稍微擠壓就會散開) 3.蝦米洗淨泡溫水3分鐘瀝乾水份切碎 4.扁魚乾,蒜頭,紅蔥頭及朝天椒依序切末(我用調理棒打碎) 5.炒鍋中倒入橄欖油,油熱就將干貝絲放入小火炒3-4分鐘至略微金黃色 6.然後將切碎的蝦米,扁魚乾放入拌炒2-3分鐘 7.再繼續將蒜頭,紅蔥頭及朝天椒加入炒香 8.最後將全部調味料放入,小火再炒2-3分鐘即可 9.裝進用熱水消毒乾淨且完全乾燥的玻璃瓶中,完全放涼放冰箱保存 10.每一次夾取一定要使用乾淨的湯匙。