這個口味土司我一直想做,但遲遲不敢下手,這2天找一下網路做法後就來試做看看
烤得外觀不美,因為倒出來時又壓到蛋糕體,幸好不影響內容物
老爺和小人們非常捧場,直說好吃
一下子就吃光了
沒法留做明天當早餐了
說明天做2條當宵夜點心和早餐
因為不夠吃
看來以後要常常做這款土司了
我愈做愈有成就感了
好開心唷^__^
作法:
先做麵包體的部分 :
1.高筋麵粉200g
2.糖25g
3.蛋半顆(約25g)
4.水或牛奶95g
5.奶粉1大匙
6.鹽 少許
7.速發酵母2g
8.葵花油25g
全部材料放入麵包機攪拌均勻取出
做第一次基本發酵約50分鐘(大約發至1.5~2倍大即可)
將發酵好的麵糰~取約115g/個,共2個
滾圓後鬆弛15分鐘
桿開,側邊捲起成長條狀滾搓成約土司模的長度
2條放一個模子
最後發酵約30~40分鐘(發酵情況視天氣而定,約土司模一半以上最佳)
材料B: (蛋糕體)
蛋黃 2.5個
沙拉油 30g
水 35g
細糖 10g
鹽 少許
低粉 50g
玉米粉4g
可可粉 10g
蘭姆酒10ml
香草粉 1小匙
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蛋白 2.5個
糖20g
檸檬汁1茶匙
做法:
1.水,沙拉油,10g的糖拌勻(油水不分離)
2,加入過篩低粉,玉米粉,香草粉,可可粉拌勻
3.再加入 蛋黃,蘭姆酒拌勻.
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蛋白霜部份
1.蛋白先用低速打有泡泡
再加入一半糖及檸檬汁高速打發
之後再加剩下糖及檸檬汁直到蛋白霜奶泡垂直不掉下即可
接下來先將蛋白厢放一大匙加入蛋黃糊拌勻
再將蛋黃糊全放入蛋白厢內拌勻
蛋糕糊打好,入模約土司模6分滿,烤時會發的超過模子很多耶!)
敲一下消掉裡面空氣再入入烤箱,
180度烤約10分鐘烤至表面結皮, 以刀從中間
劃開一條線. 再120/180烤約35分鐘(烤箱溫度自行調整)
出爐後即取出蛋糕散熱, 以免蛋糕體縮腰.
烤模內最好先墊一層烘焙紙, 這樣脫模的時候會比較方便.
