餐:三杯雞、煎土魠魚、水煮白花椰菜
(照片裡白花椰菜還沒撒上味島香鬆)
我的作法
三杯雞 材料: 雞腿2隻切塊(或半雞)、 薑、辣椒、九層塔
調味料:麻油1/2碗、醬油1/3碗、米酒適量、冰糖適量、水(約1/2碗)
做法:
1.熱鍋倒入麻油,放入薑片爆香
2.將雞肉下鍋伴炒至表面微黃
(因為我家的炒菜鍋容易沾鍋,所以我會在這個步驟換上砂鍋,這樣也可去掉多餘的油)
3.將炒過的雞肉盛至砂鍋,然後加入冰糖、水、醬油、米酒拌炒(加入的順序是參考阿基師的食譜)
4.轉小火至湯汁收乾，再放入九層塔稍微拌炒一下即可
