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育兒.持家.愛自己
Sean and Sophie mom
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Hi~ 小寶真是可愛
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我們九個人再一次一起出遊,今天先坐自強號列車到猴硐,走去看神社遺址 然後去看礦區小車,在那裡吃剉冰,突然下起大雨,感覺好過癮,我喜歡打雷下大雨的清涼感覺 中午吃當地有名的礦工麵 接著去貓村走一走,看到很多美麗貓咪 之後坐火車去平溪,住的民宿是一個透天厝,我們的雅房一天才一千元,親切的老闆每天招待我們自己沖泡的咖啡 我們晚上去菁桐車站附近逛一逛 晚上七點回到平溪,店家幾乎都關了,去一個麵店吃麵 晚上回民宿吃宵夜,很滿足
肉餅做法筆記 從大陸同事那邊學來的,北京人天津人同事們說這是一種簡易版家常肉餅 Step 1: 揉麵團,三杯麵粉一杯半溫水,揉麵糰時視需要加麵粉。揉好後靜置40分鐘 Step 2: 豬絞肉,少許醬油,五香粉,白胡椒粉,一點沙拉油,一點鹽巴,孜然粉,蔥花,用筷子順時針攪拌均勻成糊狀 Step 3: 兩湯匙沙拉油和兩湯匙麵粉拌勻成為「油酥」 Step 4: 把靜置四十分鐘後的麵糰拉成長條,切成五小塊,皮儘量桿薄 Step 5: 在皮上切一刀到圓心,塗上油酥,然後把肉餡鋪在四分之三的餅上 Step 6: 如圖示折疊,最後餅成為四層餅皮包著三層肉餡的肉餅。折好後旁邊捏緊封口。用手壓餅壓薄一點 Step 7: 放凍箱存放,煎餅時小火慢慢煎
最近迷上作麵食,越作越有興趣,這次來作個筆記 Step 1: 四杯麵粉,兩杯溫水,揉麵(邊揉視需要加適量麵粉),揉成團後放四十分鐘 Step 2: 炒雞蛋,蛋裡加些鹽巴調味 ,炒熟,弄小顆粒,放旁邊等冷 Step 3: 韭菜剁碎,粉絲泡軟後剁碎 Step 4: 雞蛋韭菜粉絲蝦皮拌一起,加鹽,沙拉油,少量麻油 Step 5: 四十分鐘後,麵糰拉長條,切幾個小塊,一一擀平,如圖片來包韭菜盒子或韭菜餅。四杯麵粉我總共作成了三個韭菜盒子和六個韭菜餅 這次作韭菜餅忘了塗「油酥」,下次要記得。 油酥是個很好的小訣竅。用少量沙拉油混一點麵粉作成「油酥」來塗在攤平的餅上,而不是直接塗沙拉油。這樣在捲餅時油比較不會流出來,而且我覺得可以讓餅煎好時比較有層次感)
問了舅媽家裡潤餅的作法,我改了一下,作成一個簡易版 配料有蛋皮,豆乾絲,紅蘿蔔炒高麗菜,豆芽菜炒雪豆,花生粉,甜辣醬 潤餅在中國超市買到,從冰箱拿出來後放在室溫三十分鐘就可以用了 包潤餅是一道蠻容易作的健康美食