品酒師需要知道的知識

2022年08月26日

品酒師需要知道的知識_img_1

品酒雖然好學，但是學好很難。對於我們酒友，我們不奢求品酒水平能像職業品酒師那樣，因為我們沒有他們那種條件，可以嘗試一種工藝各種年份、各種糟層、各種餾段、各種質量優差酒，我們最多找一些主流的白酒相互品品，對於品酒提升，確實需要在安靜的環境下相互對比，畢竟在這種環境下，幹擾的因素較少。相比之下，酒圈裏喝酒的人品酒是在飯桌上進行的，更多的是一種氛圍。這裏不是品酒的好環境。畢竟在飯桌上，空氣中經常有火鍋、香煙、香水等氣味，嘴裏有其他食物的味道，周圍有嘈雜的聲音，這些都是影響品酒的不利因素。whisky tasting一些愛好葡萄酒的朋友，經常准備點葡萄酒，在家裏獨自細品，這種方式對個人品酒能力是一個很大的提高。對於狂熱的飲酒者，我建議你在家准備一些專業的酒杯。相比之下，現在的很多酒友喜歡用茅台杯品酒，茅台杯的作用主要是限制飲酒者一次飲酒的量，這有利於培養品酒者的飲酒習慣，但真正的進階品酒還是要用專業的白酒品酒杯，這種杯子聚斂香氣，對聞香和聞空杯香合適，杯壁也方便看掛杯，對於愛好品酒的朋友來說，這種杯子很適合他們欣賞白酒。

比較和評價非常重要，選擇正確的白酒樣品更為重要，白酒我們提倡純糧，傳統工藝白酒，在目前，這種酒，特別是風味濃鬱，醬香濃鬱，而且其風味價格不便宜。經常有酒友咨詢我有沒有好的幾十塊錢的純糧坤沙醬香酒。我只能說你的要求太高了。不好的酒不一定賣幾十塊錢一斤，更別說好酒了。

選擇正確的樣品非常重要，這決定了你品酒的標准，所以我建議大家在標准樣品的選擇中，盡可能選擇高端的葡萄酒樣品，這很容易限制你對葡萄酒的理解，因為酒吧是低的。個人自己覺得，最合適的三個重要標杆企業便是中國飛天文化茅台、水晶五糧液和普通版國窖1573，這三款酒涵蓋了社會兩大不同香型，三大路數(醬香、原窖濃香、跑窖濃香)白酒。雖然這三款酒不是酒廠的最高端產品，但都展現了一種工藝酒的骨架，在此之上的酒更多是在此骨架的基礎上更加協調、細膩、緊致、優雅、老練、陳斂，有的時候只好那麼一點點，但價格卻貴了大幾百甚至上千塊，用其作為標樣並不劃算;在此之下的酒有的加了酒精，有的混入其他工藝酒，有的調入簡化工藝酒，還有的調入輪次不好、品質級別差的酒，而這些酒並不能成為一種工藝酒的標杆。