前幾天啦
有位客人
很特別
她摸魚身上的鰓看看有沒有黏液來判斷新不新鮮
正巧那幾日抓有倒滾魚
新鮮又便宜
接著她一直摸魚鰓
摸老半天的
然後我婆還抓起魚來
讓魚整尾可以站好
(而我一般不願意這樣抓魚)
(讓客人看新不新鮮)
(因為多抓幾次多壓幾下,再好的魚也經不起這樣按壓,魚體會變醜一些)
但客人還是不懂我婆這個動作是什麼意思
只知道我們強調這是非常新鮮的魚可以生吃的品質
然後我告訴客人
這種魚
一要看眼睛
二要看身體上的光澤這種魚目前還沒辦法染色
三要看魚體可不可以立正站好
總之這就是新鮮的魚就對了
跟本連按都不需要按
看就知道了
這種魚有分網抓和釣仔的
網抓的魚
魚體軟軟的,鰓紅紅的
煮熟後食用跟釣仔的差不多
但生吃的話
會吃的出口感不一樣
那天客人摸到的是香魚
然後指著鰓跟我講
這個有黏液所以很新鮮
這個客人真的還滿特別的
因為多數的客人見到黏液都會嚇跑
說這不新鮮
我再次伸明
黏液確實有兩種
一種是太新鮮會有黏液
一種是很不新鮮也會有黏液唷
然後養殖魚和遠洋的海魚講真的
耐壓又耐放
而本港海魚
既不耐放也不耐壓
所以說真的
我還滿討厭人家按壓我家的海魚
尤其是貴本的紅喉
可以說是客人的手一伸過去
我就會開價嚇人
然後新鮮的就努力的掛保證
希望客人不要一直摸魚和壓魚
不新鮮的魚
如果人少
我會小聲的跟客人講
那個不新鮮了,壓小力一點
看清楚再買
