作法:
朝天椒粉(粗)一包,花椒一把,辣豆瓣醬一大匙,材料全和在一起,再起油鍋倒入沙拉油,約粉量5-10倍(看自己要作多少)再鍋內放入蔥薑少許一起和油煉製,至出香味後再沖入辣粉內,放至冷即可,油和渣都可食用.
PS
1.裝油桶容器一定要耐熱要大沖入油時油會滿起來一定要慢慢倒入並且攪拌切記!!
2.炒菜麻辣用法:將花椒粒放置果汁機內打碎,後用漏網分離硬殼和粉,殼不要,用在炒爆香料完成時放入微炒,完成作品時再撒一點在菜上!!
3.可一次做多一點密封,果汁機要擦乾淨!!
參考資料 http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.php?TitleID=8894
