A.生菱角仁300公克B.麵粉80公克 玉米粉20公克 蛋黃2個 水100cc【做 法】1.生菱角仁洗淨瀝乾水分，放入電鍋內鍋，外鍋加1杯水（或放入蒸鍋中，約蒸30分鐘）蒸熟備用。2.將材料A放入鋼盆，用刮麵刀混合攪拌均勻成麵糊。3.鋼鍋中注入半鍋油，達150℃油溫時，將作法1的菱角仁沾上作法2的麵糊後，放入鍋中炸成表面呈金黃色即可撈起盛盤，食用時可沾蕃茄醬、蜂蜜、胡椒鹽等。【備 註】玉米粉亦可用相同份量的吉士粉取代，炸出的顏色會比較漂亮，一般大型烘焙材料行都有賣。
