菜名： 烏龍麵條
做法：
400g中粉或高粉:1~2小匙鹽
麵粉過篩 鹽混溫水一杯做成鹽水
將鹽水慢慢混入麵粉中 到水份足夠為止 揉成麵團
移到桌上用力揉10分鐘
用兩層後塑膠袋包緊麵團 用腳踩 踩平就折起再踩反覆4~5次
用濕布包住麵團在用塑膠袋包住放在衣櫃中20分(冬天放1~2小時)
取出後在桌上灑上手粉用桿麵棍桿成一大片(像電視那樣啦)，桿到喜歡的厚度再一層一層摺疊起(像電視那樣啦)依喜好切寬或細麵條
在沸騰的熱水中煮 煮好後用大量冷水沖 即可沾醬食用
◎沾醬：
3杯水+一杯醬油+一杯料酒+柴魚片適量煮1~2分
炒烏龍麵
材料 烏龍麵一包、小白菜、筍子、絞肉、蔥
調味料 基本調味料
烹調步驟
1.先放蔥入鍋爆香後加入筍子和絞肉入鍋拌炒
2.等肉熟後加入烏龍麵拌勻，加入小白菜蓋上鍋蓋約6分鐘
3.等菜熟後加入鹽適量拌勻即可起鍋---美食鳳味
