1. 地瓜最好吃烤或煮的，炸的話會一併吃進不少額外的油脂，原有地瓜的好處都被打了折扣。能不能減肥，要看你攝取的總熱量有沒有比消耗的熱量少，並不是吃地瓜就一定能減重的。(≧◇≦)
2. 地瓜曾是臺灣早期吃不起白米飯的窮人，拿來代替米飯的主食，但曾幾何時，吃地瓜減肥不但從日本流行回臺灣，近來科技及金融業大老闆更公開推薦「地瓜養生法」，甚至連出國都要帶上一堆烤地瓜貫徹養生法；還有人將地瓜譽為「完美食物」，舊日粗食鹹魚翻身，連產地價格都翻了好幾翻。被大老闆們相中的地瓜究竟有何神奇之處？臺北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，和白米飯相比，地瓜有高纖、低熱量特性，地瓜雖屬澱粉類食物，但纖維含量為白米飯的10倍以上，尤其地瓜富含類胡蘿蔔素，這種維他命Ａ成分為抗氧化物，具防癌效用；另外，地瓜鉀離子含量也高，可穩定血壓。因此，許多排毒餐都以地瓜取代白飯當主食，強調地瓜可促排便順暢，將腸胃中累積的毒素排出。由於地瓜纖維含量高，吃一個中型地瓜（約半碗飯）所得的飽足感相當於吃下一碗飯，半碗飯約140卡，若以地瓜取代三餐白米飯，一天即可少吃400卡，長期下來，當然可見減肥效果。不過，地瓜和白米飯比雖相對「健康」，但專家強調，仔細分析大老闆地瓜養生成功的密訣，與其歸功地瓜的神效，不如佩服企業家過人的毅力。三軍總醫院社區醫學部醫師祝年豐表示，日本流行的「地瓜減肥法」配方為烤地瓜加牛奶，還特別強調地瓜必須「烤」過才有效。他認為，地瓜烹調方法並不影響成分，強調烤地瓜沒什麼道理，頂多只是烤和煎、炸相比，油脂較少，日本人若認為烤地瓜加牛奶有奇效，除了地瓜的高纖外，牛奶中的鈣質可能才是重點，最近國外已有研究顯示，多攝取鈣質有助減重，雖未有定論，但他認為，補充鈣質可預防骨質疏鬆，地瓜減肥配方倒也沒什麼不好。不過，對於企業家鍾情地瓜養生法，祝年豐則認為養生飲食獨沽一味不符合均衡營養的原則。他表示，大老闆們平日應酬多，多吃大魚大肉、高油高熱量食物，選擇地瓜是反璞歸真，且高纖、低熱量，對減肥及血糖、血壓控制都有幫助，讓他們改變飲食型態，難怪大老闆們驚為天人；不過，祝年豐強調，若以這些人連出國都要帶烤地瓜的徹底奉行精神，就算把烤地瓜換成五榖雜糧飯或馬鈴薯，相信一樣可以養生成功，民眾應該學習的是他們執行養生飲食的毅力和堅持，而不是飲食的內容。他表示，地瓜就像國內曾流行過的紅心芭樂、檸檬、黃金番茄及土耳其草莓等「減肥食物」，這些號稱有奇效的減肥食品事後證實都只是一時風潮，原因在於依賴單一食物減肥，不但營養不均衡，且難以持久，很難堅持下去。臺北榮總營養部組長楊妹鳳建議，高纖、低油飲食是養生不二法則，地瓜可多吃，其他的五榖雜糧也一樣要吃，她強調，選擇食物以新鮮、多樣化最好，大老闆千里迢迢帶一皮箱烤地瓜，不但辛苦，也要擔心地瓜在運程過程中腐敗變質；倒不如在國外就地取材，選擇當季新鮮蔬果多吃，效果絕對不輸烤地瓜，不但健康，更能享受進食樂趣。
參考資料
2004-07-26/民生報/A8版/養生集
