材料:
A: 鮮奶60cc,無鹽奶油25g,奶油乳酪(cream cheese)90g,蛋黃3顆,低筋麵粉6g,玉米粉10g,cheese粉,隨意(喜歡cheese味道的就多加一點,不是那麼喜歡就加少一點)
B: 蛋白2顆,細砂糖40g,塔塔粉一小匙(如果沒有也可以用檸檬汁代替)
做法:
1. 材料A,鮮奶,無鹽奶油,cream cheese放在一起隔水加熱融化.
2. 攪拌均勻後分次加入蛋黃拌勻.(動作要快,不然蛋黃會熟掉)
3. 低筋麵粉和玉米粉過篩加入拌勻,再加入cheese粉拌勻備用.
4. 材料B,蛋白,細砂糖,塔塔粉打發成乾性發泡.(蛋白呈細緻的白色乳霜狀,舀起一小瓢尖端不會掉下來)
5. 將打發的蛋白加入作法3,要同一個方向拌勻(用橡皮刮刀),而且動作不可以太大,不然蛋白容易消泡.
6. 蛋糕模型均勻塗上薄薄一層奶油(較容易脫模),將麵糊倒入模型,放入烤箱前,先輕敲桌面幾下,將氣泡敲掉.
7. 烤箱預熱,180度隔水烘烤50-60分鐘.
8. 取出後待涼及可脫模享用.
