現在隨著飲食文化的改變,大家似乎更注重健康養生的概念
紅麴除了可產生色素使食物呈現天然大紅的色澤之外...
還具有降血脂.膽固醇及促進血液循環及加速代謝的功能唄!!
主婦將紅麴醬與雞片一起小火慢煨,起鍋時整個紅糟味香氣四溢~
將湯汁拌在飯裡真是下飯.,紅艷艷的雞片看上去既喜氣又好吃。^-^
紅麴雞片材料:
土雞肉..................................600g
薑...........................................50g
蒜頭.....................................10粒
高麗菜.................................1/4顆
香油.....................................2大匙
調味料:
紅麴醬.................................3大匙
紹興酒.................................2大匙
醬油.....................................1又1/2大匙
水.........................................少許
紅麴雞片做法:
1.先將雞肉切成小片,.薑和蒜頭切薄片,高麗菜撥大塊洗淨備用
2.鍋中倒入2大匙香油接著放入薑片蒜片小火爆香(表面呈現黃褐色)
3.把雞片放入轉大火拌炒至表面熟透,加入全部調味料拌炒均勻蓋上鍋蓋小火煨15~20分
4.待雞片熟透入味後,將高麗菜鋪至上頭蓋鍋悶軟即可熄火盛盤。
