一：紅麴炒飯
準備材料：
白飯2碗、紅糟肉100克、雞蛋2個、
蔥花2根、油2大匙
紅麴料理醬2大匙、鹽1/4小匙
作法：
1. 紅糟肉切小丁，備用。
2. 炒鍋燒熱，注入油以中火燒至8分熱，
加入蛋液炒散。
3. 續入白飯炒散，再加入紅糟肉、紅麴料
理醬及鹽炒勻，起鍋前加入蔥花拌炒即可
起鍋。
PS:廚師秘訣：炒飯中之紅糟肉可改為豬肉或蝦仁。
二：紅糟冬粉
材 料:
冬粉3把、香菇3朵、蝦米1湯匙、碎肉3湯匙、蔥3支、薑3片、油3湯匙、芹菜
3棵。
調味料:
紅糟2湯匙、醬油1/2湯匙、鹽1茶匙、高湯1/2杯。
做 法:
1.冬粉泡軟切段，蝦米泡軟剁碎，芹菜切段。
2.起油鍋，入蔥、薑、香菇、蝦米、碎肉及醬油炒香，再下金針、冬粉及其他調味
料燜煮至汁乾，拌入芹菜翻炒幾下即可起鍋。
三：紅麴黃魚
黃魚1條(約600克)、薑末5克、大蒜末10克、青蒜苗10克、油3大匙、水500克
紅麴料理醬6大匙、鹽1/2茶匙、醇米霖2大匙
1. 黃魚洗淨，黃魚兩面身上分別切5刀；薑及大蒜切末備用。
2. 炒鍋燒熱，注入油燒熱後，將作法1的黃魚放入鍋內煎至二分熟，續入薑末及大蒜末炒至香味出來，加入紅麴料理醬、醇米霖、鹽及水煮開後，改小火燜約12分鐘，再以大火收乾湯汁，即可盛盤。
3. 上桌前，再灑上青蒜苗即可。
四：紅糟炒肉片
材 料：
五花肉1/2斤、青蒜3支。
調味料：
紅糟3湯匙、糖1湯匙、水2湯匙、油2湯匙。
做 法：
1.五花肉切片，青蒜斜切片。
2.起油鍋入青蒜白部分炒香，改小火下紅糟、糖、醬油拌炒數下。
3.五花肉片下鍋翻炒數下，於鍋邊淋入水，蓋上鍋蓋燜至肉熟，下青蒜綠色部分
翻炒數下即可起鍋。
五：糟香醇肉
材 料：
豬肉或雞肉或雞肫1∼2斤。
調味料：紅糟2∼3杯、鹽2湯匙、醬油2湯匙、糖2湯匙。
做 法：
1.肉洗淨切大塊蒸熟或煮熟。
2.紅糟拌入糖、醬油調勻待用。
3.蒸熟肉趁熱均勻抺上食鹽，約1小時入味後，以保鮮盒盛裝，一層
紅糟、一層肉，最後一層為紅糟，入冰箱冷藏三至五天即可取食。
4.食用時可直接切片冷食或蒸熱切片，配以青蒜白。
六：紅麴雞湯
紅麴和薑酒先炒雞肉
再放水和酒到電鍋燉
