facebook pixel code

冠廷媽

他的寶貝

日期

#Tag

2006年02月05日
公開
3

麻辣鍋 --巴子

巴子�鍋底材料扎實 地址:台北市復興南路144號 電話:02-2776-5011、 02-2776-5277 「川巴子」其實就是「道地四川口味」的意思。在上海經營「火燒島火鍋樓」有成的張永華夫婦,特地將在中國大陸最風行的巴蜀火鍋料理引進台灣,不到3年就已在台北、台中開了3家店,正是它廣受好評的最佳寫照。 強調做法堅持巴蜀傳統的川巴子,在口味上揉和台灣在地風味,一樣的濃郁醇厚,卻一點也不讓人覺得過度油膩,吃多了也不膩口。尤其鍋底湯頭還有17種選擇,種類之多令人咋舌。而鍋底材料的豐厚更不在話下,光吃鍋底就已經讓人覺得飽足感十足,更別說再配上令人眼花潦亂的食材及小菜。 張老闆推薦的道地吃法為:以真材實料的鍋底搭配店內特製的小菜、麻餅與拌麵。尤其拌麵乃是張老闆透過各種管道拜師學藝而來,經過多道繁複的作工製成,絕不可錯過。此外,還有多種火鍋料理的食材任君挑選。這兒的消費方式為395元吃到飽,以4人為一單位,可點1主鍋﹔5人可選2主鍋、9人可選3主鍋,以此類推。 ★香辣魚頭鍋 香辣魚頭鍋 採用大量的蒜頭爆香,以大隻的鰱魚頭搭配寬干絲與粉皮,湯汁嘗起來醇厚,屬於溫和不刺激的辣口味。 ★鬼頭刀魚片 張老闆稱,捕捉鬼頭刀台灣惟一的場地就在台東成功,他打包票,這魚肉是別處吃不到的。本身肉質鮮美不說,又經過川巴子多道程序調味與拍打,鮮嫩滑口得不得了,即使長煮半小時,口感還是一樣柔軟﹔讓人不禁讚嘆,做過spa處理的魚肉果然大有不同。 ★四川酥肉 為四川相當流行的火鍋料,跟台灣一般用來煮火鍋的排骨酥吃起來大異其趣。四川酥肉選用3層肉醃漬後再炸過,口味微辣、風味特殊,而且一口就吃得到肥、瘦2種肉質的口感。 ★小年糕 上海人吃火鍋,一定少不了小年糕這樣食材。川巴子選用寧波年糕,質地較Q,較有口感。QQ的小年糕下鍋燙過,汲取鍋底湯頭的精華,小小一塊入口,無限滋味慢慢在口中釋放擴散。

2006年02月04日
公開
3

阿里山

阿里山

2006年01月29日
公開
3

京華城 2

京華城 2

2006年01月28日
公開
8

除夕

除夕