因為明天是愷子學校的聖誕PARTY，家長要自備一道菜到現場，想來想去，我又不會中式菜餚，只好做個杯子蛋糕去學校吧!
做這種蛋糕最大的問題就是蛋糕體會塌會縮，一點都不像外面賣的那個圓圓胖胖的，後來研究了一下，發現需要塔塔粉，不過這個好像是個化學的成份，還有出烤箱時還要敲一下，讓熱氣散出來，倒扣放涼，敲我沒試過，不過倒扣每次都有做，但是還是失敗，唉!這是為什麼呢!…要來去拜師啦!
奶油 55克 低筋麵粉55克 香草粉1克 鮮奶68克 全蛋45克 蛋黃80克
蛋白 168克 塔塔粉 2克 細砂粒100克
(1)將奶油用小火煮到沸騰後離火，低筋麵粉、香草粉過篩兩次後加入拌成糊狀
(2)鮮奶加溫到60度離火和全蛋、蛋黃混合拌勻，倒入奶油麵糊中拌勻
(3)蛋白、塔塔粉打到粗泡沫，細砂糖分兩次加入打至溼性發泡，再分兩次加入蛋黃麵糊中拌勻
(4)裝入杯子模型中用220/150烤20分鐘，悶2分鐘
