這作法是向餐館師父學的~
材料:蒜頭2~3顆切碎,黑胡椒,九層塔,蛤蜊,蝦,多利魚或中卷,塩,米酒
做法:
先倒橄欖油,將蒜頭放下加入黑胡椒炒到有香味,但火別太大,
蒜頭不要焦掉(會苦),放蛤蜊再放澒他海鮮稍微炒熱,加入酒.
若海鮮過熱,可先拿起來.
然後加入蕃茄醬和蕃茄丁和水....再加塩調味.
若蛤蜊快開了,加入九層塔和義大利麵,
拌炒就可以.
注意事項:
義大利麵煮時要加入橄欖油和塩,
水和義大利麵比例是10:1 ,
煮的時間比指示再少1分半,一般約7分半,
然後再和料炒1分半,比較有彈性.
