2012 11/8(四) 下午1:30 進階烹飪課食譜
1.時蔬苦茶蕎麥麵: 將傳統的炒麵改良為溫沙拉的拌麵
留住時蔬的營養+使用優質的冷壓苦茶油
a 四把蕎麥麵在沸水中煮熟瀝出拌醬油膏1T+苦茶油 2T
b 用苦茶油3T輕炒高麗菜絲半顆 皎白筍絲6支 香菇絲10朵 胡蘿蔔絲一杯 加雞湯or水 5杯調味(鹽2t 天然味素 3t) 待蔬菜煮軟淋在麵上
2. 紅麴乳汁桂竹筍:紅麴是榨酒後的副產品主要是促進消化和活血功能，紅麴菌會產生多種對人體有益的重要物質，包括不飽和脂肪酸與幫助消化的酵素。
將高麗菜1/4顆白蘿蔔半條切塊 油豆腐 12pcs桂竹筍一包切段
依序排入陶鍋中
紅麴醬汁: a 豆腐乳4pcs 醬油1/4 杯 醬油膏 1/4杯 香油 3T 紅麴2T
b 冰糖1T 以上混勻加水2杯+薑片6pcs 蔥白3pcs 入a 以中小火煮30分 熄火待油豆腐入味(油豆腐不要煮至膨脹)
3 日式挪威鯖魚: 無鹽挪威鯖魚+好的海鹽一入妳口 其他鯖魚難望項背
a 240g無鹽鯖魚切七片 調味海鹽嫩煎後排盤查
b 嫩薑末+梅子漿+蔥末混勻以1/2t 小匙點綴在魚上
4 雲南傈傈族烤雞佐白花椰沙拉:
a 去骨雞腿一隻以(肉豆蔻粉1T花椒粉1T)+鹽 天然味素 胡椒
入冰箱冷藏一晚 食用時嫩煎切片排盤
b 白花椰入鍋炒熟至無水份調味後灑上1T碎酸豆(or 檸檬汁)+香菜
5 白果仁清雞湯: 這道以當歸、黃耆、枸杞、紅棗、銀杏 入雞背骨清雞湯: 健脾益氣，治虛勞諸不足，能夠改善小孩的免疫力，增強呼吸道的抗病能力。
今年冬天流感很俱威力 讓身體提早備戰
雞背骨一包川燙後入湯鍋3000cc水煮沸後+結頭菜切塊+( 當歸2pcs、黃耆6pcs、紅棗8pcs)小火煮三十分起鍋前入小魚丸 枸杞銀杏調味
