10/11烹飪成果展照片&食譜
1. 法式青醬蘑菇燉飯(risotto):
a. 用少許油炒軟蒜(6pcs)末+洋蔥丁(大的半顆)
b. 加入煮好的熟飯(1/2白米 1/2糙米比例)四碗飯
分次加入熱的清雞湯與調味隨時保持濕潤 烹調合計約15分鐘
(起鍋前10min加入蘑菇切片(300g)
c. 食用前加入青醬150g (奶油少許)拌勻 呈濃稠狀(cream)趁熱即食
此次合計使用3t天然味素1.5t海鹽
用簡單的方法20分鐘也可以做出清爽健康的risotto
之前用過的南瓜濃湯與紅椒濃湯亦可取代青醬而且熱量更低
2. 義大利香烤去骨雞腿: 將礦石陶盤發揮至極
a. 兩片去骨雞腿(義式香料+天然味素+海鹽+胡椒醃過)
b. 陶盤墊上烤盤紙淋1t油 放入a(皮朝下)中小火設定17分鐘
9分鐘後check底部呈現金黃酥脆時翻面續烤7-8 分
熄火悶1分鐘 取出切薄片
c. 美生菜絲(中形半顆)or蘿蔓心切細絲置於盤內鋪上b
d. Dressing: 美國香橙(酸)2pcs取原汁+2T冰糖 小火煮製原來2/3量
+蒜片+碎紅辣椒少許+0.5t鹽
雞肉食用時再淋上Dressing(太早淋醬汁美生菜會不脆)
用陶盤不用預熱 取代耗電耗時的烤箱 節省能源又清洗方便
3. 德國酸白菜蔬菜火鍋+自然豬梅花肉片
如何將搭配德國豬腳的酸白菜運用在中式火鍋湯底
以五行概念的時蔬排出一式美的饗宴
家人的健康取決於妳讓他們吃什麼
讓富含維生素C與益生菌的德國有機酸白菜取代一般不知製造過程的酸白菜+自然豬梅花肉片 幫助消化可改善便秘 大家都說贊!
這道菜以德國酸白菜+Biotta酸白菜汁搭配
比例: 水1000cc : 德國酸白菜2T: Biotta酸白菜汁半杯(米杯)
天然味素2t
4. 有機葡萄佐亞麻仁油優格:
巴樂(大)一顆去籽切1.5cm正方置入玻璃容器底部
鋪上(原味優格+手工自製蔓越莓冰淇淋)
表面排綜合水果(葡萄淋一點亞麻仁油+ 柳橙)並裝飾新鮮薄荷葉(香蕉忘記放了)
大家嚐到冰淇淋很驚豔
所以冰淇淋製作就排入下次烹飪課
PS謝謝瑞玲的照片
