Emily Lee
轉載：東風食品備忘錄
材料：銀魚4兩 紅蘿蔔1個 地瓜1個 高麗菜半個 香根1把 香菇6朵 蛋1個 麵粉6兩
調味料：糖1小匙 鹽半小匙 胡椒粉半小匙
做法： 1. 紅蘿蔔切絲，高麗菜切絲，香菇切薄片，香根切碎，地瓜切絲後泡水備用
2. 取一個容器，先放入蛋、麵粉和少許水拌勻至沒有顆粒，再放入地瓜絲、香菇絲、香根末、高麗菜絲、紅蘿蔔絲和銀魚由下往上翻拌均勻後，加入鹽、胡椒粉和糖調味成為蔬菜麵糊備用
3. 起一平底鍋，倒入拌好的蔬菜麵糊，轉小火以半煎半炸的方式煎至熟透且兩面金黃即可完成
廚師叮嚀： * 若麵糊不夠，可在煎的過程中適量補入麵糊
* 調麵糊時，1顆雞蛋大約對上1碗麵粉
* 麵糊需先攪拌至略微出筋，再加入水調開，可使口感較有彈性 ![]()
