【材 料】
豬蹄 900公克
花生 300公克
蒜頭 5顆
薑片 3片
八角 1粒
水 適量
【調味料】
醬油 200㏄
冰糖 2大匙
鹽 少許
米酒 1/2杯
【做 法】
1.豬蹄洗淨，放入沸水中汆燙，再撈出刷洗乾淨。
2.花生洗淨，泡水約5小時後，撈出瀝乾備用。
3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豬蹄略炸，再放入蒜頭、薑片、八角炸至上色後，撈出瀝油備用。
4.取一滷鍋，放入作法3的材料與作法2的花生，再加入水（注意水量需蓋過肉）與所有調味料，用大火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火滷約1.5~2小時即可。
