【材 料】
里肌肉片 2片
鹽 少許
胡椒 少許
太白粉 少許
莫扎瑞拉起士 40公克
裹粉：
低筋麵粉 適量
雞蛋 1顆
麵包粉 適量
佐料：
高麗菜絲 適量
小黃瓜片 適量
【做 法】
1.將2片1CM厚的里肌肉片單面撒上鹽、胡椒，放置約10分鐘入味備用。
2.將作法1的里肌肉片撒上薄薄的太白粉。
3.將莫扎瑞拉起士切成小塊備用。
4.將作法3的起士塊放在作法2的1片里肌肉片中間，再把另一片里肌肉片疊上，並用手壓緊成豬排。
5.將作法4的豬排依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，放入油鍋中，轉中小火以170℃的油溫，油炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
6.將作法5的豬排盛盤，放入高麗菜絲、小黃瓜片即可。
日式炸豬排(7)
【材 料】
A.大里肌 2片
高麗菜 1/4顆
鹽 少許
胡椒粉 少許
B.低筋麵粉 適量
蛋汁 適量
麵包粉 適量
豬排沾醬汁 適量
【做 法】
1.高麗菜切細絲，泡冰水使其鮮翠爽口備用。
2.將大里肌帶筋部分用刀劃開，表面撒上少許鹽和胡椒粉，靜置15分鐘。
3.大里肌依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉，放入170℃的油鍋中炸至酥黃，撈起瀝乾油分後，切塊盛盤，放入高麗菜絲、番茄，搭配豬排沾醬一同享用。
【備 註】
用刀劃開大里肌帶筋的部分，可防止肉片在油炸時收縮。
