酪梨牛奶
準備食材
酪梨 半顆
牛奶 200cc
布丁 半個
細砂糖 半匙
冷開水 150cc
冰塊 適量
作法
01先將材料準備好.酪梨剝皮切好備用
02將酪梨倒入.再倒入牛奶.牛奶可依自己喜好增減.喜歡多喝點牛奶就加多點
03放入布丁.這邊是將布丁橫切一半慢慢倒入.如喜歡布丁多點就整個倒入
04加入半匙砂糖.喜歡甜一點也可多加點砂糖.另外也可加蜂蜜.
05加冷開水.喜歡香濃一點的口感.可不加冷開水
06酪梨牛奶榨好後
07成品完成
訣竅提示
(1)酪梨先在頭部切一小口.然後用圓湯匙剝開.這樣比較容易剝開外皮 (2)布丁可以換成養樂多.也是不錯的口感 (3)細砂糖可換成蜂蜜或是煉乳.又是一種不同的味道.自己做的好處就是可以多點變化.嘗試看看不同口感變化.依自己喜好調整
食後感想
酪梨豐富的營養.搭配牛奶.布丁.是孕婦與小孩的最佳補給品.多吃多喝酪梨好處多多
酪梨沙拉醬
預備食材
酪梨 1/2顆
洋芋片 少許
(調味料)
鮮奶油 1小匙
檸檬汁 1/2小匙
鹽 少許
美奶滋 1小匙
01成熟酪梨，外皮已呈暗紅色。
02中間用刀縱畫割一圈，用手剝開即可。
03取1/2顆果肉下來。
04壓成泥狀，加檸檬汁。
05加鮮奶油和美奶滋，鹽攪拌均勻。
06洋芋片佐酪梨沙拉醬
洋芋片佐酪梨沙拉醬很搭配。天氣那麼熱，來個酪梨沙拉，冰冰涼涼的，營養又美味！
Tips:
◎ 要去掉酪梨的籽, 只要將刀子輕輕敲進籽, 再旋轉一下就起來了.
◎ 檸檬汁除了用於調味, 也可以防止酪梨變黑.
◎ 酪梨在攪拌過程中, 建議不要壓的太爛. 保留塊狀的口感, 風味更佳.
墨西哥酪梨醬．夏日開胃菜
材料 (1-2人份)
酪梨 － 2顆
蒜末 － 適量
萊姆 － 1/2顆
洋蔥丁 － 1/2顆 (小顆)
蕃茄丁 － 1/2顆 (小顆)
香菜 － 少許 (選用)
起士絲 － 適量 (選用)
調味料
黑胡椒 － 適量
海鹽 － 適量
辣醬 － 適量
辣粉 － 適量
作法
1. 將酪梨沿著中心切開, 去籽後 (註1), 用湯匙把果肉挖到碗裡.
2. 加入蒜末、洋蔥丁和蕃茄丁. 在淋上新鮮的檸檬汁 (註2)後, 搗碎並攪拌均勻 (註3).
3. 依個人口味做調整, 撒上適量的辣醬和其他調味料, 拌勻後即可食用.
在台灣料理中, 比較少由酪梨入菜; 而在美國, 由於盛產酪梨, 而其豐富的營養價值, 更被視為近代健康飲食的聖品之一. 酪梨含有豐富的油脂與細緻的口感, 其中富含Omega 9不飽和脂肪酸, 能降低心血管疾病; 除此之外, 它還含有鉀、維生素A、B6、C、D、E和纖維等多種營養素, 是種健康且美味的蔬果.
酪梨本身味道淡, 質地黏滑, 在未經調味下食用, 對許多人來說仍然是種挑戰. 這道開胃菜Guacamole, 搭配洋蔥和其他種辛香料, 反而讓酪梨變成口感綿密且柔順的美食; 富含油脂的特性, 讓Guacamole可以輕易入菜, 無論是變成漢堡或三明治的抹醬, 或者搭配玉米片吃, 都很對味! 誰說好吃的料理一定不健康? 吃慣了高鹽、高油和高熱量的美式開胃菜, 下回可以改做這道Guacamole 墨西哥酪梨醬, 健康也可以美味得沒有負擔!
彩椒酪梨沙拉
食材
酪梨 1/4顆(小型)
青椒 1/6顆(中型)
黃色甜椒 1/6顆(中型)
紅色甜椒 1/6顆(中型)
調味料
橄欖油 2茶匙
檸檬汁 1茶匙
海鹽 適量
粗粒胡椒粉 適量
食材洗淨備妥。
02切丁備用。
03橄欖油擠入檸檬汁，放入胡椒粉與海鹽，攪拌均勻，並讓海鹽融化。
04將彩椒丁與油醋醬放入沙拉碗中。
05將油醋醬與彩椒丁攪拌均勻，讓彩椒丁與油醋將充分接觸。
06再放入酪梨丁。此時可以看到酪梨丁成團結再一起。
07將雙手洗淨，直接用手溫柔地將酪梨丁與彩椒丁拌勻。善用手指頭江附著在一起的酪梨丁分散。
08盛盤，上桌。
訣竅提示
1.食譜使用的檸檬汁可使用蘋果醋或是任何柑橘類水果取代，但請勿用市售的果汁會太甜！
2.如果是要請朋友吃的酪梨沙拉，步驟７請帶手套進行。
食後感想
之前嘗試過用筷子，湯匙，叉子來攪拌酪梨丁，不論多小心都還是會讓酪梨丁受傷，最後發現用手能夠準確地感受到酪梨的質地並均勻混和酪梨丁與彩椒，分享給大家：）酪梨是金氏世界紀錄中營養密度最高的水果，大家一起把握酪梨的產季吧：）
酪梨墨西哥醬
食材
熟透的酪梨 一顆
洋蔥 半顆
希臘優格(或是酸乳酪) 一匙(可不加)
檸檬汁 一匙
黑胡椒粒 一匙
做法
1洋蔥切末
2將所有材料混合 用調理棒打勻 (稍微保留一些酪梨顆粒)
小撇步
加入優格是讓洋蔥的味道不會太嗆辣
喜歡辛辣口味的人 可以加入墨西哥辣椒
另外也可以加入番茄碎末 也很好吃!
酪梨莎莎醬
食材
酪梨 2 顆
香菜 1/4 杯
紅洋蔥 1/3 杯
鹽 1/2 茶匙
檸檬或檸檬汁 適量
番茄 適量
01先將酪梨對切，用湯匙把果肉挖出到碗中
02紅洋蔥切小塊 (不喜歡洋蔥味的可以放少一點喔)，香菜切碎
03將洋蔥，香菜，鹽一起拌入酪梨中，將酪梨搗爛並攪拌均勻 (請勿搗爛過度，以免失去酪梨口感)
04攪拌後慢慢加入檸檬汁調味，上桌前再加上切好丁的番茄!
05美麗的擺盤後 (也可以不擺)，就完成了! 可以配上外面賣的玉米片喔!
訣竅提示
1. 酪梨不要搗爛過度喔! 以免失去口感 2. 番茄要最後上桌前再放，不可進去一起搗爛
