有BBH媽咪家裡在賣魚分享的經驗
媽咪咪不太會買魚，把它存下來啦！
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閒聊專區
「最近有什麼魚,是好吃又不貴的... 」 http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=2324073&bid=6&r=33&page=1
作者：☆芯翎〞☆媽咪 參觀網站 時間：2009-03-30 16:09
用煎的話選擇很多，版媽想要價錢OK 又不多刺的話那有 圓鱈、肉魚、
(白鯧、現在價錢不知道多少，前陣子蠻貴的)
煮湯的話 可以買鱸魚+薑絲跟蔥段 煮清湯不錯喝!還有那種鮭魚皮
我們這 是那種魚攤販 把鮭魚肉都切整塊賣，剩下的皮阿、碎肉那些零賣
價格大概一百多"斤"這種都沒刺，煮味增湯很對味肉也很嫩 適合小孩吃哦!!
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作者：Linda Lu 參觀網站 時間：2009-03-30 16:10
秋刀魚. 營養跟鮭魚&鮪魚差不多, 很多DHA. 又不錯吃, 還很便宜, 一條約10左右. 我家都是乾煎(鍋裡連油都不用放, 魚本身會出很多油), 加點胡椒鹽就很好吃. 唯一的缺點是, 煎的時候感覺煙大了點.
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作者：蝶姬 參觀網站 時間：2009-03-30 16:36
小孩吃的話以當季的比較好
冷凍養殖的盡量都不要
良心建議
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作者：Linda Lu 參觀網站 時間：2009-03-30 16:55
秋刀魚是最被推薦給孕婦吃的, 因為營養好吃又便宜, 又沒有大型魚的污染問題, 而且幾乎都是冷凍的, 但是並不影響營養價值. 一歲的小孩可以吃, 只是媽媽要把魚弄成小塊(甚至碎碎的)就可以. 秋刀魚的油脂很豐富, 是好油, 可以安心吃.
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作者：蝶姬 參觀網站 時間：2009-03-30 17:16
秋刀魚有分尺寸呢~
最大的約一隻10元吧~
黃魚的價格要是養殖的有土味的很便宜
沒土味的貴了一點
夏天是盛產
最便宜約一斤100元
肉魚有分冷凍跟現撈的
通常冷凍顏色比較白
現撈的顏色近乎黑灰色
目前一斤約65圓
冷凍的摸起來比較硬~因為有浸過鹽水而且比較鹹
我家很少賣養殖的
不過吳郭魚一般約一斤50元
大頭鰱一斤也差不多50元
賣給客人的價格
批發價約一台斤30左右
我自己比較喜歡吃肉魚跟秋刀魚
不過現撈的小白鯧很好吃
過年前很多 現在就非常少
鱈魚有分圓鱈白鱈水鱈
跟魚目混珠的油魚
一般要分辨油魚或是鱈魚
看魚鱗的顏色跟大小
不過一般白鱈跟油魚很像(黑色小小的)
這時候要看切片的方式
白鱈很珍貴,通常都會斜著切,而且他整之魚比較扁身
油魚比較圓,通常都切成圓的
價格來說白鱈一斤有250以上的價格
除非那人不想賺摳摳
不然很少賣幾片多少的
海產阿...小朋友可以吃肉比較多比較細的
鱸魚要買買海鱸 不要買七星鱸或銀花鱸(都是養的)
海鱸顏色是灰色的
七星鱸偏綠色,銀花鱸偏黃色
小朋友也適合吃甘魚(紅甘 黑甘 青甘之類的)
紅甘很便宜~因為有養殖的
黑甘很少見但是超肥的超好吃
一般一兩10元左右
青甘雖然不會很常見
不過他很好抓 約1斤120
吻仔魚要挑顏色偏自然的
不要挑過白的~有可能買到漂白的或是銀魚
最近有新鮮的吻仔魚(我好友之前才來我家拿)
小孩子可以挑尺寸比較細小的
目前真的南寮抓的價格約一斤150
(我家賣160 因為我要吃阿~我媽只能天天搬一箱去賣 留一些給我)
大概這樣~因為家裡賣魚
(幫家人從小1工作到懷孕在家的準媽媽)
有問題可以問我或是問我媽
(話說之前吃過海豚我卻不知道 被我老爸騙了)
-------------------------------------------------------------------- 作者：蝶姬 參觀網站 時間：2009-03-30 17:33
我家賣魚阿= =
樓上的媽媽們...
不過一懷孕我都不吃魚類的
為了寶寶天天吃吻仔魚蓋飯
不過我媽會拿蝦子 牡蠣(不吃蚵仔)跟透抽還有螃蟹
但是聽說懷孕吃太多貝殼類的不是很好= =
最近家裡出現超級多吻仔魚的
不過看到黃金傳說某一集的蜘蛛蟹
我跟我老媽說 我好想吃~
我媽卻回我...
'你想吃活的喔~'
'............'
我老媽某時候很妙= =
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作者：蝶姬 參觀網站 時間：2009-03-31 14:01
我家在新竹= =
可能因為是攤販吧~
拿的價格都是批發的價格
要是攤販拿東西都以台斤買公斤賣
台北的東西很貴是真的啦~(運費加上台北攤販租金)
我去過雲林台中也不便宜
不過新竹市市場的價格都差不多呀~
(果菜市場 不是西門市場也不是中央市場喔~)
我父母雖然認識冷凍批發商(老闆是我老爸當兵的同事)
不過我父母以零售為主
鱈魚太貴了不適合果菜市場的階級
不過我爸那邊市場偶爾會賣(有客人定的話)
不過家裡主要都吃新鮮的
不大會吃冷凍的~而且景氣不好
客人越來越只注意價格而不注意品質
媽媽有拿過整隻的鮭魚(日本進口)可是最後沒賣幾片
只能拿去給親戚吃~畢竟好東西價格自然很高
那時一斤約200圓就沒人買了~
所以現在都賣以當季又便宜又新鮮的就好
媽媽昨天我問他說有啥是現在盛產的
他說"油帶魚(肉比較厚的 顏色比較不亮的),還有鮪魚很多~'
我就回答他說"懷孕不能吃生魚片阿...."
圓鱈跟白鱈不一樣喔
跟水鱈也不一樣喔~
不過最近圓鱈從年後一直變少
目前一片跟一個盤子大的約150圓(老媽說利潤太少 不想賣)
特別的魚真的要看人吃
我老爸很奇怪都愛抓一些沒看過的東西回家
吃過盲鰻魚,跟沒看過的一堆啥晚高的
不過一般來說越特別的魚越需要行家買
馬頭魚肉也很細很好吃
不過非產季一斤會超過200圓吧= =
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作者：頎頎的媽 參觀網站 時間：2009-03-31 15:46
to蝶姬
1.請問一下我去市場買的鮭魚,一兩10元,買回去後袋子上有橘色的水,是不是魚染色??這樣還可以吃嗎?
2.買魚新不新鮮除了看眼睛亮不亮,魚鰓紅不紅,整條魚有沒有完整(不知是這樣看嗎)還要注意什麼?
3.像鮭魚鱈魚的魚要怎看才知道新鮮?
謝謝,等待你的回覆囉
作者：蝶姬 參觀網站 時間：2009-03-31 17:10
1.請問一下我去市場買的鮭魚,一兩10元,買回去後袋子上有橘色的水,是不是魚染色??這樣還可以吃嗎?
這是正常的~不是染色的
一般來說鮭魚偏橘紅色的肉
它留出來的血水會因為肉有橘色而偏橘
除非橘色水看起來像螢光色,那就是有奇怪處理
不過一般魚販能染的色是紅色(紅花米)
以盤仔魚,赤鯧魚居多
拿迦魶魚染色的人也有~最容易辦別就是魚鱗去掉後顏色差很多
2.買魚新不新鮮除了看眼睛亮不亮,魚鰓紅不紅,整條魚有沒有完整(不知是這樣看嗎)還要注意什麼?
一般深海魚眼睛都不會亮去哪(也是有亮的,不過那表示那魚不住深海)
水壓的關係會讓它內凹
魚鰓除非是養殖的.現撈的都是暗紅色的
抓起來是活的,但是因為它亂跳會讓它魚鰓充血(養殖都直接讓它掛了)
不過魚的身體是最容易辨認的
輕輕按(不要用指甲用力按)會有紮實感
不會軟到按下去陷下去不會浮起來
養殖魚要辦認土味就是翻開他魚鰓聞看看
養殖魚盡量能買活的就買活的
死掉會有可怕的寄生蟲...
有看過客人買過死掉吳郭魚結果沒煮熟吃掉送醫的
3.像鮭魚鱈魚的魚要怎看才知道新鮮?
他們沒有新不新鮮可以分
因為說是台灣的除非你吃櫻花鉤吻鮭
絕對都是冷凍魚
不過分別第一鮭魚就是顏色
橘紅色不要太類似粉橘色
不然你就去買現切鮭魚(也是有攤販整隻沒殺現場切片的)
鱈魚很難分辨,重點只能不要買到退冰的跟油魚
顏色米白色或是白色都是正常的
冷凍魚幾乎不要拿到退冰的
他們都是裝成一小箱(已切片)或是一整隻在賣
除非那人已經賣到最後一片
不然絕對都還有冷凍的
不過盡量各位媽媽不要想說攤販後面還有就去翻找
魚類這種東西很難保存
所以冰塊要打很多很多才能保持新鮮
一開寶麗龍箱容易使冰氣流失
我家都是賣完才抓新的出來擺
為了要新鮮
也不要按押魚的眼睛
因為他們眼睛很脆弱~常常有客人弄壞魚也不買
就只能自己回家吃...(哪吃的完啦~)
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不知道還有哪種魚刺少 料理方便的魚呢?
個人推薦小孩子吃的~吻仔魚
不然吃旗魚,土托魚,鮪魚,闊腹魚,剝皮魚(不是紅色的)
土托魚跟闊腹魚長很像,價格差很多
土托魚比較油細,闊腹魚相對肉比較粗
剝皮魚要買現剝的~不然冷凍的很多
我媽以前都是煎一堆魚給我們吃
不過我很挑食<-欠打
我自己是喜歡吃沒啥骨頭的魚
但是又要肉質很細的
所以我媽常煮海的鱸魚給我吃(灰色)
因為我只能吃清淡的料理~一不新鮮就馬上吃出來(糖尿病病人不能吃重口味的)
所以我吃的都已清淡為主
都是肉細適合清淡料理
像肉粗了一點的都是以糖醋紅燒
有些商人會騙你魚肉粗細
問他怎麼料理就大概知道了~
(原作者於 2009-03-31 17:26:16 重新編輯過)
(原作者於 2009-03-31 17:27:05 重新編輯過)
