鹼性食物 頂瓜瓜-中華醫藥網950626
《2006/06/23 19:37》記者林麗娟�台中報導
鹼性食物調理易致病的酸性體質，改善健康，地瓜、絲瓜、苦瓜、竹筍清熱抗癌好處多，不可「瓜代」。
藥膳專家程安琪指出，地瓜就是番薯，富含維生素Ｃ、Ｂ１、Ｅ和礦物質鉀、泛酸，有益改善肝斑、雀斑、感冒、便秘，促進副腎上腺皮質荷爾蒙的形成，產生免疫抗體，又含有補血的鐵質，而膳食纖維量特別多，鬆軟易消化，吃了有飽足感，也有助於促進腸胃蠕動，進而排便、減肥及排泄出體內的老廢毒素，吃地瓜可幫助消除疲勞，增強體力，消除憂鬱，增進抗癌能力，烤地瓜連皮一起吃，攝取到的營養更完整，但因地瓜所含的澱粉質高，一次不可吃太多以免脹氣。
絲瓜含有鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、生物鹼、氨基酸，能化痰、涼血、解毒，營養價值很高，能消暑熱、通乳汁，胃腸燥熱的人最適合多食用，多吃絲瓜的筋絡還能為人體通經解絡，但因性涼，胃寒體質者可搭配生薑煮食絲瓜。
筍子水分多，讓人有飽足感，是減肥最好的食材，夏天吃最能清熱解毒；苦瓜含有苦瓜鹼，對多種腫瘤有抑制癌細胞惡化的作用，還能清肝解毒，消炎明目，解暑降火，另含有高量維生素Ｃ，可抗氧化，綠色苦瓜的維生素含量較白色苦瓜更高，清熱利尿又消腫，堪稱是現代人減肥消暑的高纖良菜。
感恩「雞婆葉媽的家」分享
