均衡飲食 多攝取抗癌食物-中華醫藥網950525
《2006/05/21 17:25》記者包克明�專題報導
均衡的飲食是人體維持生理機能處於最佳狀態的基本要件，專家指出，癌症患者化療期間保持良好的營養攝取，其實是接受治療的一環，掌握吃得好的時機，對患者的健康狀況，是非常重要的關鍵。
台安醫院營養師林子又指出，癌症病患接受化療期間，經常會有口乾舌燥的感覺，遇到這樣的情況，建議患者可以透過含冰塊或自製檸檬汁冰塊來增加口腔內的水分，也可含山楂、八仙果幫助唾液的分泌。喝水時，可先含在口中，再慢慢吞下。平時可多漱口，但會有噁心的情況時，則應避免。
至於癌症患者接受化療期間飲食的料理方式，林子又說，為了方便吞嚥，宜改變原本的食物內容，選用質地較柔軟或細碎的食物，將食物伴入少量湯汁或勾芡，以利吞嚥，如燴飯、湯麵。
林子又表示，癌症患者接受化療期間除了攝取均衡的飲食以獲得足夠的各類營養素外，建議應多攝取與腫瘤防禦有關食物，包括含維生素 A、 C、 E及鋅、硒等維生素及礦物質食物，例如花椰菜、高麗菜、芥蘭菜、萵苣、大蒜、洋蔥、青蔥、等含硫化物蔬菜和海洋蔬菜，例如海帶、海藻。
林子又說，多攝取高纖維食物，例如糙米、燕麥、大麥、蕎麥、種子、堅果和水果、蔬菜等食物，對癌症患者化療期間的營養補充，確實都會有不錯的幫助，若不能正常進食，適當使用營養補充品，也可以讓患者獲得足夠的營養。
---------------------------------------------------------------------
食物纖維有益身體健康-中華醫藥網950525
《2006/05/16 20:49》
食物纖維通常是指植物性食物中不能被消化吸收的那部分物質，包括纖維素、半纖維素、果膠、藻膠、木質素等。這些物質構成了穀皮、麥皮及蔬菜、水果的根、皮、莖、葉等。食物纖維有多種對人體有益的功能，現代醫學稱為體內清潔劑，其功能有以下種種：
１ .吸收毒素 食物在消化分解的過程中，必定會產生不少毒素，這些有害物質在腸腔內會刺激粘膜上皮，日久引起粘膜發炎；吸收到血液內，可加重肝臟的解毒負擔。如果消化道中食物纖維素增加，腸內容物中的毒素會被纖維素吸附，腸粘膜與毒物的接觸機會減少，吸收入血量亦減少。
２ .防治便秘 食物纖維體積大，可促進腸蠕動，其中的水分不容易被吸收，從而有通便作用。
３ .降低血脂 食物纖維中有些成分如果膠可與膽固醇結合，木質素可與膽酸結合，使其直接從便糞中排出，從而消耗體內的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低了血脂。
４ .控制血糖 有人認為糖尿病的起因之一是食物中纖維素含量太少。含有大量食物纖維的食品，給人體提供的能量很少，纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間，降低葡萄糖的吸收速度，使進餐後血糖不會急劇上升，有利於糖尿病人病情的改善。
５ .保護口腔 現代人由於食物越來越精細，越來越柔軟，使用口腔肌肉、牙齒的活動相應減少。而增加膳食中的纖維素，則可以增加使用口腔肌肉、牙齒咀嚼的機會，長期下去，會使口腔得到保健，功能得以改善。
６ .醫治瘜肉 現在，腸瘜肉的罹患者相應多起來了。尤其是發達國家，幾乎四分之一的成人患有此病。過去一直以低膳食纖維來進行治療，原因是怕膳食纖維會刺激患處，但效果不明顯，近年來，使用高膳食纖維來治療，則效果顯著。事實說明瘜肉好發與膳食纖維的攝入太少有關。
７ .防治結石 膽結石的形成與膽汁膽固醇含量過高有關。由於膳食纖維可結合膽固醇，促進膽汁的分泌與循環，因而可預防膽結石的形成。
８ .預防乳癌 流行病學發現，乳房癌的發生與膳食中高脂肪、高肉類含量，以及低食物纖維有關。這可能是體內過多的脂肪促進某些激素的合成增加，刺激乳腺細胞變異所致。而攝入高膳食纖維會使脂肪吸收減少，這些激素合成受到抑制，從而能預防乳房癌。（王中）
感恩「雞婆葉媽的家」分享
