今天來做點什麼好呢？
之前在店裡做了舒芙蕾，還滿想念這道食物的美味呢~
不過因為數位相機沒電~所以沒拍做的過程(這幾天再找時間來做做~從頭拍到尾~)
這是已經烤了20分鐘後的模樣~XD慢慢長大了呢~
超喜歡在烤箱外看著她一點一點膨脹起來~因為很可愛~XD
下面這張是我放在MSN上的照片~朋友看了都跟我說快要流口水了~XD
準備材料：
蛋黃6個
牛奶450g
砂糖50g
香草精適當
低筋麵粉90g或玉米粉90g
無鹽奶油60g
蛋白霜部份:
蛋白8個細砂糖80g(因為不喜歡吃太甜)
磁碗塗抹奶油及細砂糖各適量
直徑6cm的厚鋁箔杯約做8個~10個
事先準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的。
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.將奶油先低溫融化(可打微波),用刷子直接在磁碗上均勻塗抹上一層奶油。
4.灑上一匙細砂糖,一邊旋轉磁碗使得細砂糖均勻沾覆,最後將多餘的細砂糖倒出。
蛋奶糊作法：
1.將香草精放入牛奶中混合均勻,用小火煮沸。
2.蛋黃用打蛋器打散。
3.將煮沸好的香草牛奶慢慢加入,一邊加入放蛋黃的鋼盆記得要快速攪拌均勻。(不然會變蛋花湯哦~XD)
4.然後將低筋麵粉/或是玉米粉用濾網過篩加入蛋糊中攪拌均勻。
6.攪拌均勻的蛋奶醬後放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪，速度要適當~不然底部會焦掉= =
7.拌到變濃稠有螺紋狀出現就離火(類似美乃滋的程度)
8.最後將無鹽奶油加入攪拌均勻即可。
9.覆蓋保鮮膜避免乾燥,放涼備用。
10.打蛋白霜前先預先打開烤箱預熱到180度c
11.蛋白先用打蛋器打出一些大泡沫,然後加細砂糖(分3次加入)、第二次是打到濕性發泡再加1/3，打到梢微有紋路之後，將剩下的1/3砂糖加入打至乾性發泡即可。就是打成尾端挺立的蛋白霜。(很光滑細緻唷~)
12.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊(注意，蛋黃麵糊一定要冷掉才能加蛋白霜哦)中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻。(這樣是為了讓比重不同的兩個麵糊能夠混合在一起~蛋白霜也比較不容易消泡)
13.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
14.將麵糊平均倒入事先塗抹奶油灑糖的厚鋁箔杯中(約九分滿多一點程度)
15.將厚鋁箔杯放入深盤中,深盤中加入沸水(約磁碗1.5cm高的份量)
16.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤20分鐘
17.然後將溫度調整為160度c再烘烤10分鐘
18.烤好取出在表面篩上一些糖粉
PS：我是用一般大烤箱烤(可以烤全雞的那種上下火有溫度的烤箱)，所以要注意溫度~>"<~
趁熱食用。不然會消氣哦~
像這樣~
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