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Twins 媽

麵包機。鮮奶油南瓜吐司

2012年04月29日
配方式從底下來的,但是把水都改成鮮奶油,並增加了南瓜的用量,少了水分,沒想到亂亂調整之後,還是好吃。
而且,
原本應該在麵糰發酵完成後,整形入模,待九分滿後即烘焙,
但是昨晚身體不適,桿一桿麵團之後就又放回冰箱,早上發現只有一點點發,
也不管了就直接在麵包機預約一小時候烘烤,
而烘烤之後的樣子也不怎麼美,
但是吃起來就是鬆軟,
比起之前的作品,這次真的算是很好吃的了。

雖然製作的過程算是繁複,
但是對於我這種只有瑣碎時間的老慕而言,
這種利用多次時間的方式,反而好像更適合呢!!

http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/20503816

南瓜泥麵糰:
1. 南瓜泥 100g
2. 高筋麵粉20克
3. 水70克(改成鮮奶油)
主麵糰:
1. 高筋麵粉 300克
2. 即溶酵母粉 3克
3. 細砂糖 45g
4. 鹽 1/2t
5. 鮮奶 100g ~ 110g (改成鮮奶油,只放50g)
6. 無鹽奶油 25g
7. 南瓜泥 50g (自己多加的50g)


首先將南瓜泥麵糰的三項材料,一起入鍋中加熱。
煮好後,盛出來放在容器中,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏至少8小時熟成。

8小時候,
接著將南瓜泥麵糰與主麵糰一起混合,以慢速、中速交錯攪打直到麵筋擴展。
但我是直接用麵包機的揉麵功能(1小時15分左右),
放在冷藏室進行基本發酵約12小時。

麵糰發酵完成,整形擀捲兩次入模,待九分滿後即可烤焙。
(但是身體不酥胡,桿麵完之後又放回冰箱8小時左右)

上火160 ℃、下火190 ℃,烤約40分鐘左右。
(我用麵包機烘烤功能啦)
麵包機。鮮奶油南瓜吐司_img_1
麵包機。鮮奶油南瓜吐司_img_2